Glutensizbiz

1 avokado

200 gr somon füme

Semizotu

Roka

Marul

Cibulette

1/2 kuru soğan

10 adet kuru domates

Sos için

4 çorba kaşığı zeytinyağ

1/2 çorba kaşığı balsamik sirke

Kuru soğanı yemektik doğrayalım, tavada soteleyelim. 

Kademeliye olan sağanın üzerine minik doğradığımız kuru domatesleri ilave edelim.

Soğumaya alalım.

Yeşillikleri temizleyip servis tabağımıza alalım.

Ayrı bir kapta avokadoyu ezelim. Avokado kabuğunu içine ezdiğimiz avokadoyu koyalım.

Üzerine karemelize olmuş soğan ve kuru domatesi bir çorba kaşığı ekleyelim.

Yeşilliğin üzerine ekleyelim.

Kenarlarına somon fümeyi ekleyelim.

Hazırladığımız sosu ilave edelim.

Afiyet olsun…

Bu sıcak günlerde, yemek yemenin zorlaştığı anlarda güzel bir alternatif. Karnıkara salata. Tabi ben yapım aşamasında, kendilerini ararken ismini unuttum. Anneme tarif edip, dolapta bulmaya çalışırken de 

-hımm karnıkara diyorsun sen diyerek kavanozu uzatmasıyla yeni tarif yerini bulmuş oldu. Evet sevgili börülcemizin diğer bir adının da karnıkara olduğunu böylelikle öğrenmiş oldum. Bence karnıkara ismi daha çok yakışıyor, sen ne dersin ? 

Cevabını bulduysan, hadi artık tarife tarifine geçelim…

2 su bardağı karnıkara ( börülce)

2 tane kapya biber

2 tane yeşil biber

2 dal taze soğan

1/2 demet roka

1/2 çay bardağı kabak çekirdeği içi

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz zencefil

1/2 çay kaşığı zerdeçal

1/2 limon suyu

1/2 çay bardağı zeytinyağ

Karnıkarayı akşamdan sıcak suya koyalım. Ertesi gün süzelim ve yumuşayana kadar kaynatalım ve süzelim.

Kapya ve yeşil  biberleri közleyelim, küçük küçük doğrayalım.

Taze soğan ve rokayı doğrayalım.

Zeytinyağını küçük bir kavanoza alalım, limonu ilave edelim.

Baharatları ilave edelim ve kavanoz kapağını kapatıp, çalkalayalım.

Sos bir kenarda beklerken karnıkarayı derin bir kaseye alalım, közlenmiş biberleri, yeşillikleri ekleyelim kabak çekirdeği içini ve sosunu da ilave edip karıştıralım. Servise hazır.

Afiyet olsun

1 su bardağı maş fasulyesi

15-20 adet ciboulette

5 çorba kaşığı zeytinyağ

1 tatlı kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı kuru nane 

1 çay kaşığı tuz

Maş fasulyelerini haşlayalım. 

Ciboulette ince doğrayalım ve fasulyeye ekleyelim.

Bir kavanoz içerisine sirke, zeytinyağ, tuz ve naneyi alalım ve kavanoz kapağını kapatıp, çalkalayalım.

Fasulye üzerine dökelim, karıştıralım.

Afiyet olsun…

2 su bardağı haşlanmış nohut

10-12 tane roka

1 közlenmiş  doğranmış kapya biber

5-6 tane kornişon turşu

Zeytinyağ

1/2 çay kaşığı zencefil

1/2 çay kaşığı zerdeçal 

Tuz

Kapya biber ve kornişonu küçük küçük doğrayalım. İçine tüm malzemeyi ekleyip karıştıralım. Servise hazır.

Afiyet olsun...

 Salata sofraların vazgeçilmezi, çeşitlerinde binbir türünün var edildiği bir alışkanlık. En çok hangi şeklini sever hangisini sofralarınıza konuk edersin?

 Şimdiki zamanlarda, sıklıkla kalabalık masalarda toplanamasak da kendimi iki yıl öncesine kadar evimizin dolup taşmasıyla şanslı hissedenlerdenim. Biz ailece toplanmaları severiz, en kıymetli anlarımızdır bana göre. Çocukluğumda da  teyzemlerin evinde olan şenlikli yemeklerimizde mutlaka o sofrada salata olur ve herkesin sofradan bir bir kalkmasıyla geride kalan biz çocuklara teyzem salata suyunun faydalarından bahseder ve o suyun sıyrılacak bir dibi kalmayana kadar başımızda beklerdi. Bereketli sofralardı. Seviyorum seni güzel kadın.

Sos için; 

3 su bardağı haşlanmış nohut

3 adet kapya biber

3 adet sivri biber

1 tatlı kaşığı çörekotu

2 dal taze soğan

2 çorba kaşığı zeytinyağ

1/3 limon

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

1 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı zerdeçal

1 tatlı kaşığı nane

Tuz

Nohutu haşlayalım.

Biberleri közleyip nohut büyüklüğünde doğrayalım. Taze soğanında doğrayalım.

Bir kase içerisinde  doğranan malzemeyi koyalım.

Minik bir kavanozda zeytinyağ, nar ekşisi, limon, tuz, karabiber, nane, zerdeçal ekleyip çalkalayalım.

Hatırlanan sosu salatanın üzerine ilave edelim.

Afiyet olsun.

Bebe ıspanak

1/2 çay bardağı çiğ badem

1/2 elma ince dilimlenmiş

1/2 çay bardağı goji berry (kurt üzümü)

2 çorba kaşığı zeytinyağ

1 çorba kaşığı nar ekşisi

1/2 çay kaşığı tuz

Nar ekşisi zeytinyağ ve tuzu minik bir kavanozun içine alalım ve kapağını kapatıp 3-4 dakika sallayalım, iyice karışan sosu bir kenara alalım

Kalan tüm malzemeyi bir kasede birleştirip üzerine salata sosumuzu gezdirelim.

Afiyet olsun.

 Kendimi nadasa bırakmış gibi hissediyorum, uzun süredir yazmayınca. Her gün mutlaka ocakta yemek kaynıyor ancak videolandırıp, editlemek sonrasında  aktarmak zorlaşabiliyor. Olabildiğince yakın aralıklar ile tekrar sizlerle olmaya devam etmeliyim, farkındayım😊. En son konservelere gömülmüş olarak mutfakta yaşıyorduk. Evet konserve yapım işi annemde dolayısıyla mutfakta ona rezerve. Tabi annemin yaptığı konserveler dışında efsane bir glütensiz tarhana yapımı var ki....Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Bayıldım... Tamam hadi bugünkü tarife dönelim artık.

Pratik aynı zamanda besleyici bir salata tarifi. A vitamini kaynağı olan özellikle göz sağlığı için vazgeçilmezlerden olan havuç ve şifa kaynağı olan protein ihtiyacımızı karşılayan bademin buluşması. Birde üzerine sarımsaklı zeytinyağ sos geldi mi. Off diyorum. Sadece beş dakikanızı alacak. Mutfak sizi bekler😉

2 havuç

1 çay bardağı badem

2 çorba kaşığı zeytinyağ

1 diş sarımsak

Tuz

Rendelenmiş havuçların üzerine iri çekilmiş bademleri ekliyoruz.

Ayrı bir kasede zeytinyağ, rendelenmiş sarımsak ve tuzu karıştıralım.

Salatanın üzerine gezdirelim.

Afiyet olsun...

 Gluten, yumurta

Süt ve süt ürünleri olmadan...

• 1 avokado
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 2 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 dal taze soğan
• Taze kekik
• Tuz

1. Avokadoyu çatalla ezelim.
2. Bir kavanozun içine zeytinyağ, limon, tuzu ilave edip çalkalayalım.
3. Ezilen avokadonun içine dökelim.
4. İnce kıyılmış taze soğan ve taze kekiği  ilave edip servise hazırlayalım.

Afiyet olsun...

 Gluten, Yumurta,

Süt ve Süt Ürünleri Olmadan...

Kinoa Tabule

• 1 su bardağı kinoa
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• 1/2 limon suyu
• 1ç.k. tuz
• 3ç.k. kuru nane
• 1ç.k. zerdeçal
• 1ç.k. zencefil
• 1/2 demet maydanoz
• 2 dal taze soğan
• dereotu
• 15 adet kuru domates

1. Kinoayı 1 su bardağı sıcak su dökerek ocağa alalım. Suyunu çektiğinde ocaktan alalım
2. Zeytinyağ ve limon suyunu dökelim karıştıralım.
3. Baharatları ilave edelim.
4. Doğradığımız yeşillikleri ilave edelim ve kuru domates olmazsa olmazımız. Karıştıralım.

Afiyet olsun...

 Gluten, yumurta,

Süt ve süt ürünleri olmadan....

3 su bardağı haşlanmış 

4 çorba kaşığı zeytinyağ

3 çorba kaşığı tahin

3 diş ezilmiş sarımsak

2 ç. k. tuz

1 limon suyu

Tüm malzemeyi rondoda çekelim ve humus artık damağınızda hoş bir lezzet bırakmaya hazır...

 Gluten, yumurta 

Süt ve süt ürünleri olmadan...

• 1/2 kırmızı turp
• 1dal taze soğan
• 2 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi
• 1/2 çay kaşığı tuz

1. Turbu ince dilimleyelim
2. Taze soğanı ince doğrayalım.
3. Bir kavanozun içinde zeytinyağ nar ekşisi ve tuzu karıştırlaım.
4. Dilimlenen turpun üzerinde gezdirelim.

     Afiyet olsun...

 Mercimek Salatası

  Yeni yılın ikinci günü. Miskin miskin hiçbir şeyle uğraşmamanın tadını çıkarttık yılın ilk gününde. Bugün tekrar kaldığımız yerden yola devam. Yeni normale geçiş sürecinin sancılı kısmını daha atlatmış değiliz belki ama yavaş yavaş kabullenme başladı. Maalesef ki umursamaz zihinler, eşimizden dostumuzdan, tüm aile bireylerimizden uzakta kalmamıza daha kaç ay sebep olacaklar, belirsiz... Tabi en azından birbirimizi ekranların ardında görüp, kahvelerimizi sanal alemlerde içerek sohbet ederken  sağlık haberlerimizi aldığımıza da şükretmek gerek. Tamam, hadi yeni yıl yeni niyetler diyerek, sağlığımıza  huzurumuza sahip çıkarak algılarımızı korkudan güzellikleri görmeye çevirelim. Etrafımıza bakıp aldığımız nefesten gökyüzünde gördüğümüz her bir damla yağmura şükür diyerek yolumuza tariflerime dönerek devam edelim. Bugün yılbaşı sofralarının ardından daha hafif beslenmemize katkıda bulunacak lezzetli bir salata tarifiyle başlayalım. Mercimeğin besleyiciliğiyle narın ferah lezzeti birleşince ortaya güzel bir tat çıktı. Umarım lezzetini siz de beğenirsiniz...

• 2 kase haşlanmış mercimek
• 1/2 nar
• 6-7 parça ince kesilmiş pastırma
• 1,5 çorba kaşığı zeytin yağ
• 1 çorba kaşığı nar sirkesi

Tüm malzemeleri karıştırıp afiyetle yiyoruz...