Glutensizbiz

2 çorba kaşığı vegetal margarin

1 çorba kaşığı hindistan cevizi yağı

1 tatlı kaşığı phsillium

4 çorba kaşığı hindistan cevizi unu

4 çorba kaşığı kestane unu

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Önce yağları derin bir kaseye alalım.

Üzerine agave şurubu ekleyelim, yoğuralım.

Unları ve  phsilliumu ekleyelim.

Vanilya ve kabartma tozu ilave edelim ve yoğuralım.

Şekil verelim ve 170 derecede yaklaşık 30 dakika pişirelim.

Altı hafif pembeleştiğinde fırından tepsiyi alabilirsiniz. Soğumaya bırakalım. 

Afiyet olsun…

Sorgum bitkisinden üretilen sorgun unu gluten içermez. Zengin lif içeriğine sahiptir. İlk denemeleri yaptığım için, içerisine herhangi bir bağlayıcı malzeme eklemedim. Nohut unuyla benzer bir yapıya sahip olduğunu bu kurabiye tarifiyle gördüm. Eğer ağızda dağılan tarifleri seviyorsan bu un tam sana göre… 

100 gr vegan margarin

2.5 su bardağı sorgum unu

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1/2 çay bardağı cranberry ( turna yemişi)

3 çorba kaşığı agave şurubu

Margarin ve agave şurubunu karıştıralım.

Unun tamamını eklemeyelim. Kıvam aldıkça ekleyerek kabartma tozu, vanilya ile birlikte  yoğuralım. 

İnce bir şekilde yağlı kağıdın üzerine açalım ve bir bıçak yardımıyla küçük kareler halinde çizikler atalım.

160 derecede yaklaşık 20 dakika üzeri hafif pembeleşince fırından alalım ve soğumaya bırakalım.

 Lezzetli mi lezzetli bir bisküvi tarifiyle günaydınlar efenim. Uzun zaman oldu tarif denemeleri yapmayalı. Benim için çok kıymetli olan başka bir proje için son dönem yoğun bir çalışma temposu içindeydim. Beni ben yapan herşeyin içinde var olduğu bu proje sonbaharda sizlerle de paylaşmak için sabırsızlanıyorum. Hadi daha fazla bekletmeden yeni tarife geçelim.

1 su bardağı çavdar unu ( ÇAVDAR UNU GLUTEN İÇERİR)

1 su bardağı kestane unu

100 gr vegan margarin

1/2 su bardağı agave şurubu

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

1 paket vanilya

Bir kase içerisine unları elekten geçirerek ekleyelim.

Margarin ekleyip yoğuralım.

Agave şurubu ilave edelim, yoğuralım ve en son vanilyayı ekleyelim.

Streç filmin üzerinde silindir şekli verelim, saralım ve yarım saat buzdolabında dinlendirelim.

Buzdolabından çıkardığımız bisküvi hamurunu bir parmak kalınlığında keselim. 165 derecede ısıttığımız fırında pişmeye bırakalım. 25-30 dakika arasında altı hafifi pembeleştiğinde telin üzerine alalım ve soğumaya bırakalım. 

Tek sefer fırınlamak bu tarifte yeterli oldu soğuduktan sonra tekrar kısırlaşmasın sağlamak için fırınlama ihtiyacı kalmadı. Ben bisküvinin ikinci gününü görebildim o da maalesefki bir tane kalmıştı, tazeliğini koruyordu.  Mağlum evde bir gurme olunca ya da biz ona ikimi desek? Saklamadığım sürece kalması pek mümkün olmuyor. 

Denemelisiniz, çok seveceksiniz…

125 gr vegan margarin

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı sirke 

1/2 çay kaşığı toz şeker

1/2 tatlı kaşığı tuz

1 adet yumurta sarısı

1 çay kaşığı pekmez

1 çay bardağı susam

2 su bardağına yakın karabuğday unu

Derin bir kasede tüm malzemeyi yoğuralım. Ele yapışmayan bir hamur haline getirelim.

15-20 dakika kadar dinlendirelim.

İstediğimiz şekli verelim tabi minik halde. 

Yumurta sarısı ve pekmezi karıştıralım. Üzerine sürelim, susam serpelim.

170 derecede yaklaşık 30 dakika pişirelim.

Afiyet olsun...

 Kahvemi yudumlarken tadını alabildim uzun zaman sonra, yok yok bunun covidle bir ilgisi yok. Hasta değilim. Sadece bazen lezzet vermez sana hayat. O lezzeti, duyunun algılama hali için senin yaşıyor olman gerekir. Anı yaşıyor olman, kendini keşfediyor olman gerekir. Balkonumdaki sakız sardunyanın parmak uçlarımda bıraktığı ipeksi dokuyu hissetmem gerekir mesela. İşte tam da o sabahlardan birindeyim yine. Alameti farikası işte bu insanın. Şükürle küfür arasında kaldığında hangi yolu seçtiğinde...

 Neyse kahveden girip mücevherden çıkıyorum bu sabah😉. Karabuğday unuyla harmanlanan pratik bir tarif

1 kabak

1 dal taze soğan

2 çorba kaşığı karabuğday unu

1/2 çay kaşığı phsyillum 

1/2 şişe maden suyu

1çay kaşığı nane

1/2 çay kaşığı zencefil

1/2 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı tuz

Kabakları rendeleyelim.

Taze soğanı ince doğrayalım. Siz çoğaltabilirsiniz. Fazlası Batu’ya dokunduğu için ben az tutuyorum.

Derin bir kaseye alalım. İçerisine maden suyunu ilave edelim.

Tüm baharatları ekleyelim, karıştıralım.

Un ve phsyillumu ayrı bir kapta karıştıralım.

Kasenin içine yavaş ve karıştırarak ilave edelim.

Tavayı alalım ve biraz yağ sürelim.

Kaşık yardımıyla dökelim ve pişirelim.

Her daim her lezzetin farkındalığıyla yaşadığımız anlarımız olsun...

Afiyet Bal olsun...

 Bu sabah Batuşun kahvaltısını biraz fazla hazırlamışım. E o zaman hemen yeni bir tarif daha denemeyelim mi? Ben bugün hazırladığım haliyle yazıcam ancak az sonra okuyacağınız pişirme işlemini yapmasanız da olur.

Tüm malzemeyi yoğuralım ve 1 cm yüksekliğinde el yordamıyla şekil verelim.

Bıçak yardımıyla üstten bir çizik atalım.

Fırınımızı 200 dereceye ayarlayıp 10 dakika kadar ısıtalım. 

Sonrasında 170 derecede yaklaşık 25 dakika kadar pişirelim

Soğumaya alalım ve soğuduktan sonra keselim.

Afiyet olsun...

 Badem Kremalı İncir

Kaç Kişilik                             Hazırlama Süresi                           Pişirme Süresi

4 kişilik                                   5 dk                                                  -

Badem Kremalı İncir

Protein oranı yüksek olan bademi çiğ tüketmek şüphesiz ki daha besleyici. Besleyici özelliklerini kırmadan yapacağınız bu atıştırmalığı kahveniz hazır olana kadar hazırlayabilirsiniz.

• 4 adet kuru incir
• 8 kaşık badem kreması ( yoksa 4 kaşık badem sütü)
• 4 çorba kaşığı tepeleme hindistan cevizi unu
• 2. Çorba kaşığı badem unu

Tüm malzemeyi rondodan geçirelim ve kahve yanı atıştırmalığımız hazır

Bademin hurmanın faydalarını artık herkes çok iyi biliyor diye düşünüyorum. Evde, içeriğinde süt olmayan çikolatadan bar yapsak, atıştırma saatlerinde sağlıklı bir altarnetif daha oluştursak, ne dersiniz? Ben tadına da içeriğine de bayıldım. Yedikten sonra pişmanlık duymayacağınız, anın tadını çıkaracağınız enfes lezzet

• 1 su bardağı badem
• 10 tane hurma
• 1/2 çay bardağı badem sütü
• 1 tatlı kaşığı fıstık ezmesi
• 1 paket bitter vegan çikolata

1. Bademi rondoda çekelim kaseye alalım.
2. Hurmaların üzerine badem sütünü ilave edip rondoda çekelim. Kaşık yardımıyla karıştıralım.
3. Fıstık ezmesini ilave edelim, yoğuralım.
4. Yağlı kağıt üzerine alıp şekil verelim.
5. Yaklaşık 15 dakika kadar buzdolabında bekletelim.
6. Çikolatayı benmari usülü eritelim ve spatula yardımıyla tüm ezmenin etrafını kaplayalım. 
7. Derin dondurucuda 5 dakika bekletelim.

Afiyet olsun

  Harika ve besleyici bir tarif var bugün. Mantar sever misiniz? Ben çok severim ve sık sık yemeklerimde de kullanırım. Yüksek protein ve B vitamini bakımından zengin olan mantarı tüm öğünlerde farklı farklı lezzetlendirerek tüketiyoruz. Bir çok çeşidi olduğu gibi zehirli olanları da mevcut bildiğiniz gibi. Hal böyleyken mantarı güvendiğimiz, bildiğimiz yerlerden temin etmek de fayda var.  Dünyada en çok tüketilen kültür mantarının bir çeşidi olan portabello mantarıyla hazırlaması pratik ve bir  kadar da lezzetli tarif hazırladım.

Hadi başlayalım...

6 adet portabello mantarı

1 adet pırasa

1 kabak

1/2 sarı biber

1/2 kırmızı biber

2 yeşil biber

3 küçük havuç

1 diş sarımsak

1/2 çay bardağı zeytinyağ

Mantar dışındaki tüm malzemeyi olabildiğince ufak doğrayalım.

Mantarların sap kısımlarını da içine minik doğrayalım.

Derin bir tavada biraz kavuralım.

Kavrulan malzemeyi temizlediğimiz mantarların içine doldurup, 180 derecede 20-25 dakika arası pişirelim.

Afiyet olsun...

 Bomba

 Bayıldım Bayıldım...

 Evet bir çok yerde tarifi var ancak sütsüz çikolata ile denememiştim ve şimdi pişmanlığını yaşıyorum.

 Bu enfes lezzeti bir de benim elimden deneyin. Tatlı ihtiyacınızı şıp diye çözecek lezzetlerden biri daha. Sadece 10 dakika. Hadi hemen mutfağa. Kahvenizin eşlikçisini hazırlamaya ne dersiniz?

• 4 tene hurma
• 4 tane kuru incir
• 8 badem
• 4 ceviz
• 2 paket mayalıhane düşük proteinli çikolata

1. Ocakta benmari usulü çikolatalarımızı erimeye bırakalım.
2. Hemen hurma ve incirleri bıçak yardımıyla içlerini açıp ceviz ve bademleri yerleştirelim. Hurmalar ve incir yumuşak kıvamda olmalı.
3. Ben hurmaya badem ve incire ceviz koydum. tercih sizin.
4. Benmari usulü erittiğimiz çikolataya bulayıp beş dakika kadar derin dondurucuda bekletiyoruz. Beklerken de kahveleri hazırlayalım.

Afiyet olsun...

Yulaf Ezmeli

• 1/2 su bardağı iri çekilmiş badem
• 1/2 su bardağı kurutulmuş yaban mersini
• 1 su bardağı badem sütü
• 1 su bardağı glutensiz yulaf ezmesi
• 1/2 su bardağı dut kurusu unu
• 1/3 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 çay kaşığı vanilya özü
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

1. Tüm malzemeleri karıştırıyoruz.
2. Kaşık yardımıyla pişirme kağıdının üzerine döküyoruz.
3. Fırında 165 derecede 15 dakika pişiriyoruz.

  Saatinizi kurmanızda fayda var çok hızlı pişiyor. Ben bir tepsiyi yakmış bulunuyorum 😀

Gluten, Yumurta

Süt ve Süt ürünleri olmadan...                    

Çıtır Kıtır

• 3 çorba kaşığı badem unu
• 2 çorba kaşığı keten tohumu unu
• 1 çorba kaşığı chia tohumu
• 2 çorba kaşığı susam
• 3 çorba kaşığı nohut unu
• 1/2 su bardağı badem sütü

1. Tüm malzemeyi bir kasede karıştıralım. Hamur haline getirelim.
2. Yağlı kağıdı sevdiğimiz tepsiye ince bir katman olarak el yordamıyla açalım.
3. Bıçak yardımıyla çizik atalım ama kesmeyelim.
4. 180 derecede 30-35 dakika arası pişirelim.
5. Soğuduktan sonra çizik attığımız yerlerden kıralım.

Afiyet olsun.

Gluten, yumurta

Süt ve Süt ürünleri olmadan...

   Binlerce yıllık geçmişe sahip olan pekmez yüksek şeker içeriği nedeniyle karbonhidrat ve enerji kaynağıdır. Üzüm, keçiboynuzu başta olmak üzere ardıç, dut, pancar gibi daha bir çok çeşidi vardır. Çocukken annelerimizin ağzımıza zorla tıkıştırdığı soğuk kış günlerinin vazgeçilmezidir.😋 Yoğun tadı sebebiyle tek başına tüketemeyebiliriz. Ben o tüketemeyenlerdenim. Buna çözüm olabilecek pişmeyen bir tarifim var annemin ürettiği. Pekmez sevmeyen ben yiyebildim. Deneyin, bakalım beğenecek misiniz?

          

Gluten, yumurta, 

süt ve süt ürünleri olmadan... 

Tarifi yapmadan önce tümünü okuyunuz. Önemli uyarı⚠️

Korkmayın... yolun sonu lezzete çıkıyor...

• 2 yemek kaşığı bitkisel margarin
• 1/2 su bardağı doadan meyve şekeri
• 1/2 su bardağı sinangil un (Karabuğday, teff, mısır unu, kinoa karışımı)
• 1 çay kaşığı mix gom
• 2 çorba kaşığı ham kakao
• 1.5 su bardağı nohut unu
• 1/2 su bardağı glutensiz yulaf unu 
• 3 tane mayalıhane çikolata 

1. Margarin ve meyve şekerini karıştıralım. 
2. Eritilmiş iki çikolatayı ilave edelim
3. Unları, kakao ve mix gom ilave edip karıştıralım. Ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
4. Tepside el yardımıyla açalım.
5. 175 derecede 35 dakika kadar pişirelim.

Veee çıkardığımız kekin tadına bakalım ve bir de ne görelim ahahaaha. Bu pişen sanki az önce değilde üç gündür bekleyen bir kek tadı veriyorsa eğer acilen farklı bir lezzete dönüşmeli...👻

1. Şimdi bir güzel tutmayan kurabiyemsi keki alıp rondodan çekiyoruz ve un haline getiriyoruz.
2. Rondoda 1 su bardağı badem çekiyoruz.
3. 1 su bardağı badem sütü
4. 1 çorba kaşığı Çiçekyağ
5. 1 çay kaşığı tarçın
6. Tüm malzemeyi hamur haline getiriyoruz. Ufak yuvarlak toplar yapıyoruz.

Üzerini sevdiğiniz damak tadınıza uygun çekilmiş fındık, badem, fıstık ya da eritilmiş çikolata ile kaplıyoruz.

Yalnız günün sonunda iyi ki böyle tutmayan bir tarif yapmışım diyorum. Ba-yıl-dım...

 Leblebim

1 su bardağı beyaz leblebi

1.5 çorba kaşığı vegan krem peynir

3 çorba kaşığı zeytin yağ

2 çorba kaşığı badem sütü

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı zencefil

1 çay kaşığı pul biber

2 çay kaşığı nane

10-12 adet arası kuru domates

1 diş rendelenmiş sarımsak

 Beyaz leblebiyi rondoda çekelim.

İçerisine vegan krem peyniri ilave edelim.

Zeyrinyağ ve badem sütünü de ilave edip önce kaşık yardımıyla ardından el yordamıyla yoğurup hamur kıvamına getirelim.

Son olarak tüm baharat, kuru domates ve sarımsağı ilave edelim.

Dilediğiniz gibi şekil verip tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Top Top

• 2 su bardağı dut kurusu
• 1 su bardağı badem
• 1.5 çorba kaşığı kakao
• 5 tane hurma
• 1 çorba kaşığı fıstık ezmesi
• 1 çorba kaşığı badem ezmesi
• 2 çay bardağı ev yapımı vişne suyu

1. Tüm malzemeleri rondoda çekip top haline getirelim
2. Yaklaşık 30-35 dakika arası 165 derecede pişirelim.

Afiyet olsun....

Gluten, yumurta

Süt ve süt ürünleri olmadan...

• 2 su bardağı az haşlanmış barbunya
• 1 çay bardağı az haşlanmış yeşil mercimek
• 1 patates ( haşlanmadan rendelenmiş)
• 1 rendelenmiş havuç
• 1orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı fesleğen
• 1 çay kaşığı kişniş
• sarımsaklı baharat karışımı
• 2 çorba kaşığı zeytinyağ
• tuz

 PATLICAN EZMELİ GEVREK

 ZENCEFİLLİ YUMYUM

Diyorum ki kışı hissetmeye başlıyoruz biraz biraz sonra yazı ne kadar hissettik ki diyorum kendi kendime. İliklerimize kadar zorladı bu yaşanılanlar. Dünyayı yoran bu pandemi sürecinde artık neyi ne kadar hissettiğimizi fark etmez olduk. Hiçbir şey yaşanmamış gibi hayata devam etmeye çalışmakta güç, varlığını kabul etmek de ancak bir yerden akışına da bırakmak gerekli hayatı. Tecrübeyle sabit. Bilenler bilir, kaçarken yakaladı bizi de, şükür ki atlattık. Sonra hayatı yarım bırakmamak için yeniden sarıldık sevdiğimiz her şeye. Uzun zaman sürecek belki ama geçecek ya da bu sürece alışmak bize geçtiğini düşündürecek. Kim bilir...

 Şimdi diyorum ki her şeyi bir an unutalım güzel bir kahve, çay ya da badem sütü nasıl isterseniz, hazırlayalım yanına da zencefilli yum yum, mis gibi keyfine varalım. 

• 1/2 su bardağı pirinç unu
• 1 su bardağı GNK gutensiz nişastalı karışım
• 1/2 çay kaşığı gomme de guar
• 1/2 su bardağı agave şurubu
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı badem sütü
• 1 su bardağı sarı mercimek unu
• 2 tatlı kaşığı zencefil

                 
           

 Tüm unları bir kabın içerisinde iyice karıştırıyoruz. Zencefili ekliyoruz. Badem sütü, agave şurubu ve en son sıvı yağı ilave ediyoruz ve çok iyi yoğuruyoruz. Oyun hamuru kıvamında yumuşacık bir kıvam elde ediyoruz. 2,5* 2,5 kare şekil veriyoruz üzerine bıçak yardımıyla kesikler atıyoruz. 165 derecede üzeri hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz. Fırın telinin üzerinde soğumaya alıyoruz. Kurabiye kıvamından ziyade daha çok tatlı bir ekmek yeme hissi uyandırıyor damakta.

Afiyetler olsun...