Sahanda Mandalina

Aralık 27, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

Ben bu tatlıyı sevdim. Aslında orjinali kek ancak bizim unlarla un helvası görünümlü bişey çıktı ortaya👀

Pişerken çıkan tarçının ve mandalinanın karamelize olmuş ahenkli kokusu evinizi sararken, tatlıyı ters yüz ettiğinizde turuncunun tonları sizi sizden alacak. 

Bak gerçekten söylüyorum, öyle böyle değil.😉

1 su bardağı pirinç unu

2 çorba kaşığı Schar mix B

1 çorba kaşığı Vegan Orkide Margarin

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 su bardağı badem sütü

1 yumurta sarısı 

2 çorba kaşığı hindistan cevizi şekeri

1 paket şekerli vanilin

5 mandalina

Mandalinaları soyalım ve ortadan ikiye ayıralım.

Yumurta sahanlarından en büyüğü yanılmıyorsam 22 cm’lik olanı kullandım. İçerisine vegan margarini koydum ve erimeye bırakalım.

Eriyen margarinin içine kestiğimiz mandalinaları koyalım ve ters yüz edelim ki her yerini yağlamış olalım. 

Kısık ateşte bırakalım.

Ayrı bir kasede badem sütü ve vanilyalı karıştıralım.

İçine yumurta sarısı ilave edelim, çırpalım.

Hindistan cevizi şekerini  ve tarçını da ekleyelim, çırpalım.

Pirinç unu ve mix B yi yavaş yavaş ilave edelim. Kıvamı kek hamuru akışkanlığında olmalı.

Sahanda pişen mandalinaların üzerine döküyoruz ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Altı patiğinde ters yüz ediyoruz. Ters yüz ederken yağlı kağıt kullanmak dağılmadan tekrar sahana koyarken yardımcım oldu. Yaklaşık yarım saatte pişmiş oluyor. 

Afiyet olsun

Tatlı Patates ve Kereviz Uyumu

Aralık 24, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

 Tatlı patates Türkiye’ de yaygın olarak tüketilmese de besin değeri yüksek olan bir sebzedir. Anavatanı Güney ve Orta Amerika olan bu sebze alışık olduğumuz patatesle pek benzerlik göstermez. Bilinen normal patatese oranla tatlı patates çok daha fazla vitamin ve antioksidan içermektedir. A vitamini açısından oldukça kıymetlidir. Glisemik indeksi düşük olduğu için ani kan şekeri yükselmelerini önler diyerek tarifimize doğru yol alalım.

2 tatlı beyaz patates

1 küçük boy kereviz

1 kuru soğan

1 paket badem kreması 200 ml( süt ve süt ürünlerine alerjisi olmayan dilediği kremayı kullanabilir)

2 dal taze soğan

Karabiber

Tuz

Limon dolu bir kasenin içerisine patatesi ve kerevizi küp küp doğrayıp alalım.

Soğanı yemeklik doğrayalım

Tencereye zeytinyağı ve soğanı alalım biraz soteleyelim.

Ardından limonlu sudaki malzemelerimizi süzerek tencereye alalım.

Biraz kavrulduktan sonra bir bardak su, tuz ve karabiber ilave edip yumuşamaya bırakalım.

Yumuşayan tatlı patates ve kerevizin içine kremayı ilave edip ocakta kısık ateşte 8-10 dakika arası kremayı çekmesini bekleyelim.

Taze soğanı ince doğrayalım ve tencerenin içine ilave edelim.

Afiyet olsun...

Dumanı Üstünde Karabuğday Ekmeği

Aralık 23, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

Sıcacık karabuğday unundan bir ekmekle başlayalım mı güne? Sağlıklı aynı zamanda besleyici bu ekmeğimi isterseniz malzemesini bol tutup daha da büyük bir ekmek de yapabilirsiniz

 2 su bardağı Organik karabuğday unu

1 çay kaşığı Mayalıhane karnıyarık otu lifi

1 paket Yuva glutensiz maya

1 su bardağı su+ 3 çorba kaşığı su

1/2 su bardağı badem

Karabuğday unu, karnıyarık otu lifi ve mayayı derin bir kaseye alalım.

İçine yavaş yavaş suyu ilave edelim.

Ele yapışan bir kıvamda hamur elde edelim ve yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakalım.

Mayalanan hamuru unladı-ımız tezgaha alalım ve hamuru düz bir şekilde el yordamıyla açalım.

Hafif un serperek katlayarak hamuru kıvam aldıralım.

Bademi de ilave edelim ve tekrar katlayıp, yoğuralım.

Yuvarlak bir şekil verelim yaklaşık13-15 cm arası yükseklikte yaptım ben.

200 derecede 45dakika ile 1 saat arası pişirelim.

* Püf noktası: Pişen ekmeği fırından alıp üzerine su serpelim ve temiz bir havluyla saralım, üzerine derin bir kase kapatalım ve soğumaya bırakalım. Böylelikle ekmeğimiz daha yumuşak olacaktır. Ilık halde yemenizi tavsiye ediyorum, bayılacaksanız...

Afiyet olsun...

Doping Atıştırmalık

Aralık 21, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

 Bu sabah Batuşun kahvaltısını biraz fazla hazırlamışım. E o zaman hemen yeni bir tarif daha denemeyelim mi? Ben bugün hazırladığım haliyle yazıcam ancak az sonra okuyacağınız pişirme işlemini yapmasanız da olur.

Tüm malzemeyi yoğuralım ve 1 cm yüksekliğinde el yordamıyla şekil verelim.

Bıçak yardımıyla üstten bir çizik atalım.

Fırınımızı 200 dereceye ayarlayıp 10 dakika kadar ısıtalım. 

Sonrasında 170 derecede yaklaşık 25 dakika kadar pişirelim

Soğumaya alalım ve soğuduktan sonra keselim.

Afiyet olsun...

Ihlamur, en sevdiğim...

Aralık 20, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

Ihlamursuz kış olmaz, hele de soğuklar kendini göstermeye başlamışken evde sıkça yaptığım, belki bir çoğumuzun en sevdiği fincanında içmeye bayıldığı sıcacık içinizi ısıtan güzel bir karışım Ayvalı ıhlamur. 

Ayvalı Ihlamur

1/2 ayva

3 karanfil

1 çorba kaşığı ıhlamur

Bal

Ayvayı kabuklarıyla beraber iri doğrayalım.

Karanfiller ile beraber kaynatalım.

Ocaktan alalım ve ıhlamuru ilave edelim. 

4-5 dakika sonra içime hazır.

Afiyet olsun...

Pırasalı ve Kuru Domatesli

Kasım 29, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

Glutensiz Focaccia

Birbirinden lezzetli olan İtalyan focaccia ekmekleriyle damaklara tat bırakalım istedim bugün. Çok farklı çeşitleri olan İtalyan Focaccia ekmeklerinin bendeki versiyonu da glutensiz pırasalı ve kuru domateslisi olacak. Hadi tarife geçelim.

• 1 su bardağı badem sütü
• 3 su bardağı ılık su
• 1 paket glutensiz maya
• 4 su bardağı Schar mix b
• 2 çay kaşığı mix gom veyahut karnıyarık otu tohumu tozu
• 8-10 adet kuru domates
• 2 adet pırasa
• 1.5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

1. Badem sütü ve ılık suyu derin  bir kaseye alalım.
2. İçerisine mayayı dökelim, karıştıralım.
3. Unu yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya devam edelim. Tuzu da ilave edelim.
4. Yumuşak kıvamda bir hamur olacak ve yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakalım.
5. Pırasayı ince bir şekilde doğrayalım.
6. Aynı şekilde kuru domatesleri de doğrayalım. Benim kuru domatesler zeytinyağ ve sarımsak ile dinlendirilmiş haldeydi.
7. Mayalanmış hamurun içine pırasayı ekleyip kaşık yardımıyla karıştıralım.
8. Kalıbımıza yaklaşık 5 cm yüksekliğinde yerleştirelim. Yerleştirirken yapışmaması için  spatulayı yağlayarak kullandım.
9. Fırında 15 dakika kadar 60 derecede mayalanması için bıraktım sonrasında 170 derecede 45 dakika kadar pişirelim. 

Enfes bir tat çıktı ortaya

Sarmal Kurabiye

Kasım 25, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

Sarmal Kurabiye

Kaç Kişilik                             Hazırlama Süresi                           Pişirme Süresi

4 kişilik                                   20 dk                                                30 dk

• 3 çorba kaşığı Orkide vegan margarin ( yaklaşık 125 gr)
• 2 su bardağı Schar mix b
• 1.5 çay kaşığı mix gom (ya da karnıyarık otu tohumu tozu)
• 1/2 su bardağı. Doal meyveden şeker
• 1 su bardağı kestane unu
• 1 çorba kaşığı kakao

1. Vegan margarini buzdolabından çıkartalım ve yumuşamadan başlayalım.
2. Mix b, mix gom, meyveden şeker, ekleyelim ve yoğuralım.
3. Kestane ununu da ilave edip yapışmayan bir hamur elde edelim.
4. Hamurun yarısını ayıralım ve kakaoyu ekleyip yoğuralım.
5. İki hamuru da yarım cm inceliğinde ayrı ayrı açalım.
6. Yağlı kağıdın üzerine altta sade üst kısımda kakaolu hamuru yerleştirelim.
7. Hamuru biraz yuvarlayıp yağlı kağıdı kullanarak silindir şeklini verelim.
8. Bir parmak genişliğinde keselim ve yatay şekilde 160 derecede 30 dakika kadar pişirelim.
9. Soğuması için fırın telinin üzerine alalım.

Afiyet olsun...

Pişmeyen Pratik Atıştırmalık

Kasım 22, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

 Badem Kremalı İncir

Kaç Kişilik                             Hazırlama Süresi                           Pişirme Süresi

4 kişilik                                   5 dk                                                  -

Badem Kremalı İncir

Protein oranı yüksek olan bademi çiğ tüketmek şüphesiz ki daha besleyici. Besleyici özelliklerini kırmadan yapacağınız bu atıştırmalığı kahveniz hazır olana kadar hazırlayabilirsiniz.

• 4 adet kuru incir
• 8 kaşık badem kreması ( yoksa 4 kaşık badem sütü)
• 4 çorba kaşığı tepeleme hindistan cevizi unu
• 2. Çorba kaşığı badem unu

Tüm malzemeyi rondodan geçirelim ve kahve yanı atıştırmalığımız hazır

gezdik gördük test

Kasım 18, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

Elmalı Islak Kek

Kasım 11, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

Elmalı Islak Kek

Kereviz Çorbası

Kasım 09, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

Kereviz Çorbası

BİRİ KEYİF Mİ DEDİ?

Kasım 08, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

PİŞMEYEN

DAMAKLARDA TAT BIRAKAN 

ENFES PASTA

Taban İçin;

• 1 su bardağı glutensiz yulaf
• 7 adet hurma ( ben Kudüs hurması kullandım. Daha etli ve yumuşak)
• 1 su bardağı badem
• 1 büyük boy havuç
• 1/2 yemek kaşığı kakao yağı (benmari usulü eritilmiş)
• 1 yemek kaşığı fıstık ezmesi 

Bir Kaşık Sağlık

Kasım 07, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

...Her Öğün Her Tarife Yakışan Bir Tohum...

Chia...

Badem Pankek

Kasım 02, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

                                           Badem Kek

Spaghetti Squach ile Anne Tarifi

Kasım 01, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

• 1 bardak ince rendelenmiş havuç
• 1 bardak ince rendelenmiş patates
• 1bardak ince rendelemiş spaghetti squash (spagetti kabak)
• 2 dal taze soğan
• 1 tane kuru soğan
• Dereotu ( ne kadar sevdiğinize bağlı)
• 1 çay kaşığı guar gom
• Karabiber
• Tuz

Tüm malzemeyi bir kasede yoğuralım ve köfte şeklini verelim.

Kızgın tavada kısık ateşte biraz yağ ile yavaş yavaş pişirelim.

Afiyet olsun...

Tam Kıvamında Badem Süt Helvası

Ekim 28, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

 Osmanlı mutfağının gözdesi olan süt helvası, Bursa sofralarının da vazgeçilmezi. Lezzetini süt ve tereyağının buluşmasından alan bu helva maalesef ki içeriğinden dolayı oğlum ve benim tüketemediğim tatlar arasında.

 Bütün helva yapımlarında olduğu gibi, öncesinde tereyağda kavrulan unun üzerine, eritilmiş şekerli sütün ilave edilip pişirilmesiyle oluşan helvanın aksine süt ve tereyağ kullanmadan, kavurmadan ve buna rağmen unun tadının ağzınıza gelmediği bir tarif çıkartabilir miyim diye düşünerek mutfağa girdim yine. Süt helvasının bir kaç aşamalı işleminin yanısıra badem sütlü süt helvasının pratik hali de ilgi çekici olacak sanırım.

Denemenizi tavsiye ederim. Şimdiden afiyet ola...

Badem Sütlü Süt Helvası

• 1.5 çorba kaşığı Schar Mix B
• 1/2 çay kaşığı guar gum
• 3/2 su bardağı elma suyu konsantresi
• 3 su bardağı badem sütü
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya

1. Unu tencere içine alalım. Bu aşamada daha ocağa koymayalım.
2. Badem sütünü yavaş yavaş ilave edelim aynı zamanda çırpalım. Topaklanmadan tüm sütü ilave edelim.
3. Elma konsantresini ekleyelim
4. Ardından vanilyayı ilave edelim.
5. En son yumurta sarısını da ilave edip iyice çırpalım.
6. Ocağa alalım. Kıvam alana kadar karıştıralım. Zaten kıvam aldığında kaynamış da olacak.
7. Kaynayan karışımı fırın kabının içine dökelim.
8. Şimdi sıra üzerini kızartmakta. Fırını önceden ısıtalım.
9. 160 derecede sadece üstten pişirecek şekilde ayarlayalım ve yaklaşık 20- 25 dakika pişirelim. Sizin fırında kalma süreniz helvanın kızarma haline göre değişiklik gösterebilir.
10. Üzerine iri çekilmiş fındık gezdirelim.

Kemik Suyundan Vazgeçemeyenler Burda mı?

Ekim 26, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

Mevsim geçişleri önemlidir bağışıklığı güçlü tutmak gerekir demek isterdim ama pandemiyle yaşadığımız son iki yılda her daim bağışıklık nasıl güçlü tutulur diyerek köküne kadar inmeye çabaladık. Sağlıklı bir bağışıklık sistemine sahip olabilmek için sağlıklı beslenmek  başlangıç için en önemli noktalardan biri. Burada bağırsak mukozasını nasıl koruyacağımıza odaklanmalıyız. Bunun yanısıra, yaşam şeklimiz ve vücudumuzun ihtiyacına göre alınan vitamin takviyeleri ile beraber çok daha güçlü bir sisteme sahip olabiliriz. 

 Kemik suyu, bozulmuş bağırsak florasını dengelemek için kullanılan önemli bir besindir. Kemik oluşumu ve tamiratını içeriğindeki fosfor, kalsiyum ve magnezyum ile yapar. Kolajen desteği sağlar. Yemeklere lezzet katan kemik suyuyla şimdi lezzetli bir tarife ne dersin?

Çorba

• 1/2 kuru soğan
• Kereviz
• 1/2 tatlı patates
• 1 tane patates
• 1/2 çay bardağı kırmızı mercimek
• Karabiber
• Tuz 
• 4 su bardağı kemik suyu

1. Soğan, kereviz ve patatesleri iri doğrayalım.
2. Zeytinyağda kavuralım.
3. Kemik suyunu ekleyelim. Burda dilerseniz yarı yarıya su da ekleyebilirsiniz.
4. Çorba kaynadıktan sonra blenderdan geçirelim.
5. Kırmızı mercimeği ekleyelim. Yumuşacığında tekrar blenderdan geçirelim.
6. Tuz ve karabiberi de ilave edelim. 

Afiyet olsun...

Karabuğday Pizza Bayılacaksınız...

Ekim 25, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

• 2 su bardağı karabuğday unu
• 1çay kaşığı guar gom
• 1/2 su bardağı badem sütü
• 1/2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 paket maya

1. Derin bir kase içine un, guar gom, tuz ekleyelim.
2. Su bardağı içine badem sütü ve suyu dökelim. İçine mayayı ekleyelim ve çözülmesini bekleyelim.
3. Çözülen mayalı sıvıyı unun içine yavaş yavaş ilave edelim. 
4. Zeytinyağ ekleyelim.
5. İyice yoğurulsan hamurumuzu yaklaşık bir saat dinlenmeye bırakalım.
6. Bir saatin sonunda dilediğiniz malzemeyi ekleyerek pizzanızı oluşturabilirsiniz

Böyle Tarhana Olur Mu Demeyin!

Ekim 22, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

Kış döneminde en çok yapılan çorbalardandır evde. E çok yapılıyor da hani bunun glutensizi, yoğurtsuzu. Olmaz mı, yapılmaz mı! Hele de annemde glutensiz işine iyice alışmışken. Tarhana işi zordur, meşakkatlidir. Emek ister, sabır ister. Annelerimiz de de bu sabır fazlasıyla mevcutken, kaçınılmaz durum oluştu tabi ki. Düşündüğümden lezzetli bir çorba çıktı ortaya. Yoğurt yerine badem sütü biraz korkutmuştu ancak bu kadar yakışacağını ben bile düşünemezdim. Sonuç mu? Bence efsane oldu. 

Denemenizi çok isterim hatta şiddetle yapmanızı çok çok isterim😆😇

• 2.5 kilo kapya biber
• 5-6 tane kuru soğan (300gr)
• 1.5 kilo domates
• 1 yemek kaşığı tarhun otu
• 1 çorba kaşığı tepeleme tarhana kokusu
• 1 su bardağı badem sütü
• 2 paket glütensiz maya
• 1 çorba kaşığı kaya tuzu
• 7 su bardağı Schar mix B
• 4 su bardağı nohut unu ( Doğalsan)
• 1/2 su bardağı mix B ile yoğurduk

1. Kapya biberleri keselim içindeki çekirdeklerini çıkartalım.
2. Domateslerin kabuklarını sıcak suda biraz bekletip kolayca soyalım.
3. Kuru soğanıda temizledikten sonra hepsini doğrayıp tencerede kendi suyuyla kaynamaya bırakalım.
4. Tarhun otunu ilave edelim.
5. Yumuşadığında  blenderdan geçirelim.
6. Kısık ateşte salça kıvamını alana kadar kaynatalım.
7. Soğumaya alalım.
8. Soğuyan malzemenin içine badem sütünü ekleyelim. Karıştırmaya devam edelim.
9. Mayayı ilave edelim.
10. Tuzu ilave edelim. 
11. Tarhana kokusu ekleyelim.
12. Önce Schar mix B unu ekleyelim. 
13. Birer bardak ekleyerek devam edelim ki hamurun yoğunluğunu kontrol edebilelim.
14. Sonrasında nohut unu ekleyelim, karıştıralım. Hamuru karıştırma haznesiyle birlikte alalım ve el yordamıyla 1/2 su bardağı kadar un ile yoğuralım.
15. Üzerini kapatıp beklemeye alalım.
16. Deneme yapmak için biz yarısını 5. Günde parçalayıp temiz bir bez üstünde kurumaya aldık. Kuruduktan sonra rondodan geçirdik.
17. İkinci kısmını üç hafta kadar beklettik.

Kurabi

Ekim 18, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

Günaydınlar, herkesin gelmesini istemediği o malum pazartesi gününden günaydın arkadaşlar. Haftasonu nasıl geçti. Belki sahilde dolaşmak belki bir arkadaşınızla bir bardak kahve içip sohbet etmek ya da evde kalıp mutfağınızda vakit geçirmek istediniz. Gri bulutların en güzel yanıdır kitaplar, sevdiğiniz müzik, bir bardak çay ve kurabiye. Kendini bu eşsiz ana bırakabilmek. Anı hissedebilmek. Muhteşem.

Size en mutlusundan bir kurabiye tarifi bırakıyorum öyleyse. Önümüzdeki haftasonuna hazırlık olsun.

• 2 su bardağı badem unu
• 5 çorba kaşığı badem kreması
• 1.5 çorba kaşığı bitkisel margarin
• 5 çorba kaşığı agave surubu
• 2 çorba kaşığı nohut unu
• 1 çay kaşığı mix gom ya da karnıyarık otu tohumu tozu
• 3 çorba kaşığı kuru goji berry (kurt üzümü)

1. Tüm malzemeyi sırasıyla ekleyip karıştıralım. 
2. Fırın kabında yaklaşık 1 cm inceliğinde el yordamıyla inceltelim.
3. 160 derecede 30 dakika pişirelim. Çıkarttığınızdan kek yumuşaklığında olacak. Kesmek istediğimiz şekilde keselim ardından tekrar 7-8 dakika arası fırına alalım.
4. Çıkan kurabiyenin dışı biraz daha sert içi yumuşak oluyor. Tel üzerinde soğumaya bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun.

İYİ Kİ...

Ekim 14, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

 Sen benim en kıymetlimsin...

Dün gibi denir ya, öyle gerçekten. Sabaha kadar baş parmağımı sıkı sıkı tutarak uyuması, gelişiyle birlikte yeni bir dünyaya adım atmamız. O an anlamlandıramadığın tüm duyguların iç içe geçmesi...

 İşte tam bugün 17 yıl oldu...

Anneliğimin başında okuyarak öğrenmeye çalıştığım ardından deneyimler kazandığım ve son noktada tüm eğitimlerin içinde bulunarak ve hayatımıza katarak bir çok durumun üstesinden gelmeyi başardığımız küçük kurbağamsın sen.

Farklı gelişen annesi olarak her gün her anımız kolaylıkla geçmedi tabiki ancak hem benim hem oğlumun gelişimine katkıda bulundu. Ben bunları şimdiki Birgül olarak görüyor ve söylüyorum. 

Bir Başkadır Cookie

Ekim 13, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

• 4 yemek kaşığı bitkisel margarin
• 2.5 su bardağı pirinç ve kestane unu karışımı
• 1.5 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı mix gom
• 1/2 çay bardağı badem kreması
• 1/2 çay bardağı agave şurubu
• 1/2 çay kaşığı vanilya özü
• 1 çay bardağı sütsüz damla çikolata

1. Margarin, kabartma tozu, mix gom, badem kreması, agave şurubunu ve vanilya özünü derin bir kasede karıştıralım.
2. Azar azar un karışımını ilave edelim.
3. 1/2 çay bardağı damla çikolatayı ekleyelim, yoğuralım.
4. 15-20 dakika kadar hamuru dinlendirelim.
5. Şekil verelim ve kurabiyelerin üzerine damla çikolataların kalanını ekleyelim.
6. 165 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirelim.
7. Pişen kurabiyeleri soğuması için telin üzerine alalım. Fırından çıktığında hafif yumuşak kalmış olması pişmemiş hissiyatı yaşatabilir ama sizi yanıltmasın. Soğudukça sertleşecektir.

Afiyet olsun...

Badem Kremalı Sebze Hadi Sende Dene...

Ekim 12, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

                                                                  Badem Kremalı Sebze

Kereviz sever misin? Mutfağında ne kadar kullanırsın? Kereviz sapları veya kökü çiğ ya da pişirilerek tüketilebilir. Keskin kokusundan dolayı bir adım daha geri durulabiliyor olabilirsiniz ancak bazı püf noktaları lezzetlendirmek açısından kullanıldığında, vazgeçemeyeceğimiz tatlar olarak dönüş sağlıyor. Çorba, salata ve sulu yemeklerde sarımsak ve krema benim tercihim oluyor. Smoothie yapımında ise en çok elma, limon ve zencefil destekçim oluyor. Bugün ise sulu bir yemekle karşınızdayım. Umarım sizlerde denersiniz.

• 1 kereviz sapı
• 2 havuç
• 2 patates
• 1 sarımsak
• Karabiber
• Tuz
• 1 çay bardağı badem kreması

1. Tüm sebzeleri ince doğrayalım, kısık ateşte kavuralım.
2. Sebzeler yumuşamaya başladığında sarımsağı ezip ilave edelim, karabiber ve tuzu ilave edelim.
3. En son kremayı ilave edip sebzelerin çekmesini bekleyelim.

Lezzetine doyamayacağınız Badem Kremalı Sebze yemeğiniz hazır

Bal olsun...

Sütsüz Çikolatadan Bar

Eylül 23, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

Bademin hurmanın faydalarını artık herkes çok iyi biliyor diye düşünüyorum. Evde, içeriğinde süt olmayan çikolatadan bar yapsak, atıştırma saatlerinde sağlıklı bir altarnetif daha oluştursak, ne dersiniz? Ben tadına da içeriğine de bayıldım. Yedikten sonra pişmanlık duymayacağınız, anın tadını çıkaracağınız enfes lezzet

• 1 su bardağı badem
• 10 tane hurma
• 1/2 çay bardağı badem sütü
• 1 tatlı kaşığı fıstık ezmesi
• 1 paket bitter vegan çikolata

1. Bademi rondoda çekelim kaseye alalım.
2. Hurmaların üzerine badem sütünü ilave edip rondoda çekelim. Kaşık yardımıyla karıştıralım.
3. Fıstık ezmesini ilave edelim, yoğuralım.
4. Yağlı kağıt üzerine alıp şekil verelim.
5. Yaklaşık 15 dakika kadar buzdolabında bekletelim.
6. Çikolatayı benmari usülü eritelim ve spatula yardımıyla tüm ezmenin etrafını kaplayalım. 
7. Derin dondurucuda 5 dakika bekletelim.

Afiyet olsun

Agave ile Tatlandırılmış Bal Kabağı

Eylül 21, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

Fırında Bal Kabağı

Kışın en çok kullanılan bal kabağının tatlısına bayılırım ancak ben bu bayıldığım lezzetin kullanıldığı alanı sadece tatlı olarak bırakmam daha bir çok tarife de lezzet katarım. Çorbası, zeytinyağlısı, salatası hepsinin de ayrı ayrı damaklarda bıraktığı tat farklıdır. Korkmadan denemeliyiz. Alışkanlıklarımız bizi hep kendine çeker, konfor alanımızdan çıkıp farklı olanı keşfetmek hayatınıza yeni tatlar yeni deneyimler kazandırmak heyecan verici olabilir. Sadece biraz kararlılık gerektiren bu durumda mutfakta da kendi yemek kültürümüze yenilikleri katmaktan keyif almalıyız dedikten sonra size klasik kabak tatlısının agave versiyonuyla sunum yapayım.😋Aslında agave veyahut diğer tatlandırıcı grup katılmadan da bal kabağı lezzetli olur ancak fırında agave ile gayet hafif ve lezzetli bir tat çıkmış oldu. Siz de deneyin bakalım beğenecekmisiniz.

*Agave şurubu bir çok market ve internet sitesinde mevcut, bulunması daha kolay artık

500 gr  bal kabağı

4 çorba kaşığı agave şurubu

7-8 tane karanfil

Bal kabağını ince doğrayalım.

Fırın kabına aldığımız kabakların üzerine agave  şurubu gezdirelim.

Karanfili de ilave edip fırında 180 derecede yaklaşık 30 dakika pişirelim.

Afiyet olsun.

Protein ve B Vitamininden Zengin Bir Lezzet...

Eylül 20, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

  Harika ve besleyici bir tarif var bugün. Mantar sever misiniz? Ben çok severim ve sık sık yemeklerimde de kullanırım. Yüksek protein ve B vitamini bakımından zengin olan mantarı tüm öğünlerde farklı farklı lezzetlendirerek tüketiyoruz. Bir çok çeşidi olduğu gibi zehirli olanları da mevcut bildiğiniz gibi. Hal böyleyken mantarı güvendiğimiz, bildiğimiz yerlerden temin etmek de fayda var.  Dünyada en çok tüketilen kültür mantarının bir çeşidi olan portabello mantarıyla hazırlaması pratik ve bir  kadar da lezzetli tarif hazırladım.

Hadi başlayalım...

6 adet portabello mantarı

1 adet pırasa

1 kabak

1/2 sarı biber

1/2 kırmızı biber

2 yeşil biber

3 küçük havuç

1 diş sarımsak

1/2 çay bardağı zeytinyağ

Mantar dışındaki tüm malzemeyi olabildiğince ufak doğrayalım.

Mantarların sap kısımlarını da içine minik doğrayalım.

Derin bir tavada biraz kavuralım.

Kavrulan malzemeyi temizlediğimiz mantarların içine doldurup, 180 derecede 20-25 dakika arası pişirelim.

Afiyet olsun...

Şekersiz Doğal Bahçe Keki

Eylül 10, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

 Fransa’daki evimizin bahçesinde bu gelişimde tamda mevsimi olan böğürtlenler karşıladı beni. Nasıl da güzeller. Dikenler arasından icazet alarak, sana verdiği tüm güzelliklere şükranlarını sunarak dalından bir bir ayırdım. Toplaması meşakkatli ama bir o kadar da lezzetli böğürtlenleri değerlendirmezsek olmazdı tabii. Bu başlangıç, dahası elbette gelecek. 

• 1 su bardağı badem sütü
• 1/3 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı keçi boynuzu özü
• 1 yumurta sarısı
• Yarım limon kabuğu rendesi
• 1 su bardağı pirinç unu
• 1 çay kaşığı mix gom ya da karnıyarık otu tohumu tozu
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 su bardağı nohut unu

1. Derin bir kasede badem sütü, sıvı yağ ve keçi boynuzu özünü çırpalım.
2. Beyazını ayırdığımız yumurta sarısını ilave edelim. 
3. Ardından limon kabuğu rendesini ekleyelim.
4. Pirinç ununu ilave ederken mix gom ve kabartma tozunu unla birlikte karıştıralım.
5. En son nohut ununu ilave ettik mi kekimiz pişirmeye hazır.
6. 165. Derecede yaklaşık yarım saat pişirelim.
7. Bıçakla pişip pişmedi-ini kontrol edelim. 
8. Bir de 20 dakika sonrası kontrol için fırın kapağını açabiliriz, unutmayalım.

Bademli Havuç Salatası

Eylül 09, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

 Kendimi nadasa bırakmış gibi hissediyorum, uzun süredir yazmayınca. Her gün mutlaka ocakta yemek kaynıyor ancak videolandırıp, editlemek sonrasında  aktarmak zorlaşabiliyor. Olabildiğince yakın aralıklar ile tekrar sizlerle olmaya devam etmeliyim, farkındayım😊. En son konservelere gömülmüş olarak mutfakta yaşıyorduk. Evet konserve yapım işi annemde dolayısıyla mutfakta ona rezerve. Tabi annemin yaptığı konserveler dışında efsane bir glütensiz tarhana yapımı var ki....Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Bayıldım... Tamam hadi bugünkü tarife dönelim artık.

Pratik aynı zamanda besleyici bir salata tarifi. A vitamini kaynağı olan özellikle göz sağlığı için vazgeçilmezlerden olan havuç ve şifa kaynağı olan protein ihtiyacımızı karşılayan bademin buluşması. Birde üzerine sarımsaklı zeytinyağ sos geldi mi. Off diyorum. Sadece beş dakikanızı alacak. Mutfak sizi bekler😉

2 havuç

1 çay bardağı badem

2 çorba kaşığı zeytinyağ

1 diş sarımsak

Tuz

Rendelenmiş havuçların üzerine iri çekilmiş bademleri ekliyoruz.

Ayrı bir kasede zeytinyağ, rendelenmiş sarımsak ve tuzu karıştıralım.

Salatanın üzerine gezdirelim.

Afiyet olsun...

Kİnoalı Kabak Dolması

Ağustos 26, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

Kinoalı Kabak Dolması

• 1 su bardağı kinoa
• 1 kuru soğan
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 su bardağı domates rendesi
• 2 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kekik
• 1/2 çay kaşığı kuru zencefil
• 4 tane kabak

Afiyet olsun...

Unundan, Suyundan, Kremasından...

Ağustos 24, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

Hindistan Cevizi Kurabiyesi

• 1 su bardağı hindistan cevizi unu
• 1 çorba kaşığı karışık filiz unu
• 3/1 su bardağı elma suyu konsantresi
• 1.5 çay bardağı hindistan cevizi kreması
• 2 çorba kaşığı orkide vegan bitkisel yağ
• 1 çay kaşığı mix gom
• 3 çorba kaşığı hindistan cevizi rendesi

1. Tüm malzemeyi yoğuralım.
2. Hindistan cevizi rendesine bulayalım.
3. 150 derecede 1çok 5 dakika kadar pişirelim.

Afiyet olsun...😊😉

Yeşil Mercimekli Kinoa

Ağustos 18, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

• 2 fincan yeşil mercimek
• 2 çorba kaşığı zeytinyağ
• 2 fincan kinoa
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı toz zencefil
• 1 diş sarımsak

1. Yeşil mercimeği tencerede kara suyunu atana kadar kaynatalım ardından süzelim.
2. Kinoayı yıkayıp süzelim. Bir tavada zeytinyağa biraz kavuşalım.
3. Üzerine tuz, zencefil ekleyelim.
4. Yeşil mercimeği ve sarımsağı da ilave edip, suyunu ekleyelim ve pişmeye bırakalım.

Afiyet olsun...

Bademli Karabuğday Ekmeği

Ağustos 16, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

  Karabuğdayı lezzetlendirmek  bu sefer de bademe düştü. Sever misiniz bilmiyorum ama ben karabuğday ekmeğini çok severim, oğlumda öyle. İçerisine bir de bademin de eklenmesiyle besleyiciliğini daha da arttırmış oluyoruz.  Vazgeçilmez atıştırmalıklarımızın arasında olan badem mutfağımızdan hiç eksik olmaz. Hadi siz de deneyin, bakalım sevecek misiniz...

•  2 su bardağı karabuğday unu
• 1/2 su bardağı badem sütü
• 1/2 su bardağı ılık su
• 2 çay kaşığı mis gom ya da karnıyarık otu tohumu tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket glutensiz maya

1. Un, tuz, mix gom ve mayayı bir kasede karıştırıyoruz.
2. Sonrasında sıvıları ekliyoruz ve kaşık yardımıyla karıştırıyoruz
3. Bir saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
4. Mayalanan hamuru iki eşit parçaya ayırıp birbirinin üzerinden geçirerek şekil veriyoruz.
5. Tekrar 45 dakika kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
6. 180 derecelik fırında yaklaşık bir saat kadar pişiriyoruz.

Fırından çıkan ekmeğin üzerine biraz su serpelim ve temiz bir havluya saralım. Bu sayede daha yumuşak bir ekmeğimiz olacaktır.

Afiyet bal ola...

Chia Tohumunu Sever misiniz?

Ağustos 13, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

Chia Tohumlu Kurabiye

• 1/2 su bardağı schar mix b
• 1/2 su bardağı sarı mercimek unu
• 2 çorba kaşığı glutensiz kinoa unu
• 2 çorba kaşığı micro herkül unu
• 1 çay kaşığı mix gom ( Siz karnıyarık otu tohumu tozu da kullanabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 çorba kaşığı orkide bitkisel margarin
• 1/2 çay bardağı badem sütü
• 1 çay bardağı chia tohumu

1. Margarin ve badem sütü hariç kuru tüm malzemeyi bir kasede karıştıralım. 
2. Ardından yavaş yavaş sütü ilave edelim, sonrasında margarini ekleyip yoğuralım.
3. Hamuru toparladığımızda azar azar chia tohumunu ekleyelim. Ben üzerine serpmek istedim ama hamurun içerisine koymak daha isabetli olacak diye düşünüyorum. 
4. 165 derecede yaklaşık 30 dakika pişirelim.

Afiyet olsun...

Evimizin Vazgeçilmezi, Batu' nunda Diyebiliriz

Ağustos 11, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

AJVAR

  Son dönem kışlık hazırlıklar ve yaşadığımız doğal afetler dolayısıyla ne yemek paylaşmak geldi içimden ne de yazmak. Kendimizi bir girdabın içinde gibi hissettik. Aydınlığı bulamadan kaybolup gidecekmişiz gibi. Her bir can için kalbimiz sızladı. Bu arada doğal afet dedim ama doğallık kısmı çokça konuşulması gereken bir durum. Yaşanılan bu süreçte ruhu acıyanların dışında bir de bu çemberin içinde kalıp anılarını, çocukluğunu, tüm birikimini ve en acısı da hayatını kaybeden canlarımız oldu. Bir olduğumuz algısı yerleşmediği sürece daha doğum kanalından geçme süremiz uzar, gider...

 Derken, yeniden hayata adapte olmaya başlayıp tarifleri de ufak ufak sizlerle buluşturmaya başlamalıyım diye düşünerek uzun bir aradan sonra yayınlarıma başlıyorum. 

 Bizim evde konserve denilince annemdir uzman. Eline emeğine sağlık... Diğer karışım tariflerini de eğer yaparken kaçırmaz isem sizinle paylaşırım. Kendisi ölçüsüz çalışır ve bir daha aynı ölçüyle o yapılan her ne ise pişemez. Bu arada bu tarifi soracak olursanız ölçeler benden pişirmesi annemden. Hadi afiyet bal ola...

• 3 kilo kapya biberi
• 2 kilo patlıcan
• 2 kilo domates
• 1 kilo havuç
• 2 baş sarımsak
• 1 küçük çay bardağı elma sirkesi
• 4 küçük çay bardağı zeytinyağ
• 2 tatlı kaşığı kalın tuz

1. Yağ biberini ve patlıcanları fırında ya da mangal ateşinde közleyip soyalım.
2. Havuçları  soyup küçük küçük doğrayarak buharda pişirelim
3. Domatesleri robotta çekip, tencerede suyunu çekene kadar pişirelim.
4. Suyu çekilince közlenmiş patlıcan ve kapya biberi ardından buharda pien havuçları ilave edip blenderdan geçirelim. Biraz daha pişmeye bırakalım. Sos yoğun  bir kıvam almaya başladığında ocaktan alalım.
5. İçerisine soyulmuş sarımsakları, sirke, zeytinyağ ve tuzu ilave edelim.
6. Tekrar blenderdan çekelim ve ocakta biraz daha kaynataıp hemen sıcağıyla kavanozlara alalım.
7. 300 cc' lik kavanozlardan 10 tane çıkıyor.

Yeni Normal

Temmuz 27, 2021 glutensizbiz 0 Yorumlar

 Kendinizi son dönemlerde nasıl hissediyorsunuz? Artık bunalmış, yılmış, hayatın anlamsızlığına doğru yol almış bir moddamısınız? Çoğumuz aynı hisleri zaman zaman paylaşıyoruz. Yeni normal denen algının tam da ortasına düşmüş bulunan insan yavrularıyız vesselam. 

  Bundan sonra, ayak uydurmaktan başka yol olmadığından değil de dönüşümü severek kabullenmek gerekiyor kanımca. Hiç öyle bakmayın, her şeyden vazgeçerek değil deneyimlere açık olarak hayatın tadını çıkarmak daha besleyici olacak bizler için. Bu arada bu yazdıklarım onaltı aydır dikkatle özenle davrananlar için. Bir kısım zaten umursamadan, bir diğerinin hayatını gasp ederek geçirdi son dönemleri.

 Çarşı pazar vazgeçmeden dolaşanlar, parti çıkışlarında parası neyse veririzciler, bana bir şey olmazcılar ve hepsinden beteri virüse inanmayanlar, hepsi ayrı telden çalarken bizler gibi, eşini dostunu görmeden bir yılı aşkın süredir kapananları, esnafı ve sağlıkçıları düşünen yok, maalesef ki!

 Takip ettiğim ülkelerdeki uygulamalara bakıyorum anlamı olmayan kısıtlamalar söz konusu tıpkı bizimki gibi. Örnek mi, hemen verelim. Ülke değiştirip karantina sürecinde olan bir kişi öğle saatleri 10:00-12:00 arası dışarda dolaşabiliyor. Yani kişi virüsün bulaşma saatleri gelene kadar dilediği gibi dolaşabiliyor. Havalimanında beklerken koltuklara boşluklar dahilinde oturabiliyorsunuz ancak uçakta virüsün bulaşmayacağına dair bir kanı oluşmuş ki  yan yana oturup sırasıyla yemek yiyebiliyorsunuz. Ne kadar güzel.

  Bu silsile içerisinde, kimsenin hayatını gasp etmeden ama kendi hayatımızdaki anları da önemsizleştirmeden bir hale yola koymak gerek artık diye düşünüyorum. Sizce de öyle değil mi?

  Aşı olmak mı evet, olabilir. Aşı olmayı istemek de istememe gibi bir tercih. Benim hastalığı geçiren bir kişi olarak bağışıklık kazandığım söylenebilir değil mi ancak yine de aşı olmam gerekli. Neden? Aşıyı bir, iki, üç, beş... Kaç defa olduğumda tam olarak bağışıklık kazanmış olacağım. Bağışıklık kazandığımda bir diğerine bulaşıcılığı azaltmış olacak mıyım? Bağışıklığı hangi varyanta karşı kazanmış olacağım? Aşı olduğumda neden tüm sorumluluğu üzerime almam gerekiyor? Aşının ikinci dozunun yetişkinler üzerinde yüzde 60 uygulandığı haberlere yansıyan İngiltere’de neden vakalar tırmanışa geçti? Bu soruların cevabını bulduğumuzda sorgusuzca aşı sırasına girilebileceğini düşünüyorum.

Tam da bu noktada kişisel özgürlüğünün üzerinde bir diğerinin hakkının olduğu rahatlıkla konuşulurken bu yeni normale sen ne dersin?