Glutensizbiz

1 avokado

200 gr somon füme

Semizotu

Roka

Marul

Cibulette

1/2 kuru soğan

10 adet kuru domates

Sos için

4 çorba kaşığı zeytinyağ

1/2 çorba kaşığı balsamik sirke

Kuru soğanı yemektik doğrayalım, tavada soteleyelim. 

Kademeliye olan sağanın üzerine minik doğradığımız kuru domatesleri ilave edelim.

Soğumaya alalım.

Yeşillikleri temizleyip servis tabağımıza alalım.

Ayrı bir kapta avokadoyu ezelim. Avokado kabuğunu içine ezdiğimiz avokadoyu koyalım.

Üzerine karemelize olmuş soğan ve kuru domatesi bir çorba kaşığı ekleyelim.

Yeşilliğin üzerine ekleyelim.

Kenarlarına somon fümeyi ekleyelim.

Hazırladığımız sosu ilave edelim.

Afiyet olsun…

3 adet kabak

2 çay bardağı darı

1 adet yeşil biber

1 adet kapya biber

1 adet kuru soğan

1/2 çay bardağı zeytinyağ

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kuru nane

Darıyı yaklaşık yarım saat ılık suda bekletelim ve süzelim.

Biberler ve soğanı yemeklik doğrayalım.

Darıyı ve doğradığımız malzemeleri derin bir kaseye alalım.

İçerisine zeytinyağ, salça ve baharatları ekleyelim.

Kabakların içerisini oyalım ve hazırladığımız iç malzeme ile dolduralım. Tencereye alalım.

1 tatlı kaşığı kadar daha salçayı sulandırıp üzerine ekleyelim.

Yaklaşık 45 dakika içinde kabak dolmamız hazır. 

Afiyet olsun

2 demet pazı

1 su bardağı kinoa

1 kuru soğan

1tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1/2 çay bardağı zeytinyağ

1 çay kaşığı tuz

1/2  çay kaşığı zencefil

1 çorba kaşığı kuru nane

Pazıları sıcak suda bekletelim ve damarlarından ayıralım.

Derin bir kasede yemeklik doğranmış soğan, kinoa, zeytinyağ, baharatlarla salçayı karıştıralım.

Sıcak suda beklettilen pazıları alalım ve karışımdan bir tatlı kaşığı kadar pazının üzerine koyalım ve saralım. 

Tencerenin alt kısmına pazıdan çıkan sapları yerleştirelim. 

Üzerine sardığımız sarmaları yerleştirelim ve 1.5 su bardağı suyun içine ya da dilerseniz kemik suyuna biber salçası ekleyelim ve üzerine dökelim ocağa pişmeye alalım.

Afiyet olsun…

1 demet pazı

1.5 fincan kinoa 

1 çay kaşığı nane

1/2 çay kaşığı karabiber

Tuz

Sıvı yağ

Pazıyı ince ince doğrayalım.

Zeytinyağda kavuralım.

İçerisine sudan geçirdiğimiz kinoayı ilave edelim. 

2 fincan su ilave edelim.

Pişirmeye bırakalım.

Afiyet olsun...

1 su bardağı glutensiz yulaf

1 parça pırasa

3 adet kapya biber

1/2 su bardağı badem sütü

1/2 çay kaşığı karabiber

Tuz

Pırasayı ince ince doğrayalım ve tavada kavuralım.

Kapya biberleri parpullayalım

Yulafı rondoda un haline getirelim.

Un haline gelen yulafın içine kapya biber, pırasa, baharat ve badem sütünü ilave edelim, çatal yardımıyla karıştıralım.

Tavanın içine biraz yağ sürelim ve karışımı tavaya dökelim. Ters yüz ederek iki yüzünü de pişirelim.

Afiyet olsun...

2 tane kabak

3 patates

2 patlıcan

2 yeşil biber

3 tane közlenmiş kapya biber

3 domates

3 küçük boy soğan

Yarım kilo kesilmiş konserve domates yoksa 2 tane küp doğranmış domates

5 diş sarımsak

1/2 çay kaşığı karabiber

1/2  çay kaşığı nane

1 çay kaşığı zencefil

1/2 çay kaşığı zerdeçal

1 soğan ve 1 sarımsağı zeytinyağda kavuralım.

Ben üzerine yazdan kalmış konserve kesme domateslerimden ekledim. Sizin elinizde yoksa 2 domatesi küp doğrayarak içine ekleyebilirsiniz. Tüm baharatları da ekleyelim ve biraz soğuyunca rondoda tüm malzemeyi çekelim.

Patates, soğan, domates, patlıcan, kabak, yeşil biber, kapya biberleri dilimleyelim. 

Rondoda çekilen malzemeyi fırın kabına alalım. üzerine sırasıyla tüm malzemeyi dizelim.

En son bir kaç tane sarımsağı gelişigüzel üzerine koyalım. 

Fırın kabımızın üzerini yağlı kağıdı ıslatarak kapatalım.

180 derecede 1 saat yumuşayan kadar pişirelim. Fırından çıkarmadan 10 dakika önce yağlı kağıdı alalım ve son 10 dakikayı kağıtsız pişirelim. Bayılacaksınız...

Afiyet olsun

                                                                  Badem Kremalı Sebze

Kereviz sever misin? Mutfağında ne kadar kullanırsın? Kereviz sapları veya kökü çiğ ya da pişirilerek tüketilebilir. Keskin kokusundan dolayı bir adım daha geri durulabiliyor olabilirsiniz ancak bazı püf noktaları lezzetlendirmek açısından kullanıldığında, vazgeçemeyeceğimiz tatlar olarak dönüş sağlıyor. Çorba, salata ve sulu yemeklerde sarımsak ve krema benim tercihim oluyor. Smoothie yapımında ise en çok elma, limon ve zencefil destekçim oluyor. Bugün ise sulu bir yemekle karşınızdayım. Umarım sizlerde denersiniz.

• 1 kereviz sapı
• 2 havuç
• 2 patates
• 1 sarımsak
• Karabiber
• Tuz
• 1 çay bardağı badem kreması

1. Tüm sebzeleri ince doğrayalım, kısık ateşte kavuralım.
2. Sebzeler yumuşamaya başladığında sarımsağı ezip ilave edelim, karabiber ve tuzu ilave edelim.
3. En son kremayı ilave edip sebzelerin çekmesini bekleyelim.

Lezzetine doyamayacağınız Badem Kremalı Sebze yemeğiniz hazır

Bal olsun...

  Harika ve besleyici bir tarif var bugün. Mantar sever misiniz? Ben çok severim ve sık sık yemeklerimde de kullanırım. Yüksek protein ve B vitamini bakımından zengin olan mantarı tüm öğünlerde farklı farklı lezzetlendirerek tüketiyoruz. Bir çok çeşidi olduğu gibi zehirli olanları da mevcut bildiğiniz gibi. Hal böyleyken mantarı güvendiğimiz, bildiğimiz yerlerden temin etmek de fayda var.  Dünyada en çok tüketilen kültür mantarının bir çeşidi olan portabello mantarıyla hazırlaması pratik ve bir  kadar da lezzetli tarif hazırladım.

Hadi başlayalım...

6 adet portabello mantarı

1 adet pırasa

1 kabak

1/2 sarı biber

1/2 kırmızı biber

2 yeşil biber

3 küçük havuç

1 diş sarımsak

1/2 çay bardağı zeytinyağ

Mantar dışındaki tüm malzemeyi olabildiğince ufak doğrayalım.

Mantarların sap kısımlarını da içine minik doğrayalım.

Derin bir tavada biraz kavuralım.

Kavrulan malzemeyi temizlediğimiz mantarların içine doldurup, 180 derecede 20-25 dakika arası pişirelim.

Afiyet olsun...

Kinoalı Kabak Dolması

• 1 su bardağı kinoa
• 1 kuru soğan
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 su bardağı domates rendesi
• 2 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kekik
• 1/2 çay kaşığı kuru zencefil
• 4 tane kabak

Afiyet olsun...

                                                                     Yazlık Karnıyarık

Canımız karnıyarık istedi ama bu sıcakta da karnıyarık yenir mi demeyin. Hafif ve lezzetli. İşte size Yazlık karnıyarık. Türlünün bir başka versiyonu da diyebiliriz kendilerine. Tadına bayılacaksınız. Yoğurda alerjiniz yoksa yanına cacık yakışır.😉

• 6 patlıcan
• 2 patates
• 2 havuç
• 2 kapya biber
• 2 yeşil biber
• 2 domates
• 1.5 su bardağı domates suyu
• 1 kuru soğan
• sarımsak

1. Patlıcanları alacalı soyup fırında yumuşamasını sağlayalım.
2. Çatal yardımıyla orta kısımlarını açalım.
3. İç malzemesini hazırlamaya geçelim
4. Soğanı yemeklik doğrayalım, bir tavada kavuralım.
5. Ardından küçük küçük doğradığımız patates, havuç, kapya ve yeşil biberleri sırasıyla kavuralım. 
6. En son doğranan domatesleri ve domates suyunu ilave edelim.
7. Hazırladığımız  iç malzemeyi patlıcanların içine dolduruyoruz. 
8. Son olarak tepsiye 1 su bardağı domates suyu, sarımsak dökelim 
9. Fırında 170 derece 25-30 dakika arası pişirelim.

Afiyet olsun...

Brokoli Köftesi

• küçük boy haşlanmış brokoli
• 1 havuç
• 1 yumurta sarısı
• soğan
• sarımsak
• pul biber
• karabiber
• tuz 
• zerdeçal
• kimyon
• 2 kaşık mercimek unu
• 2 kaşık nohut unu
• 2 kaşık zeytinyağ
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Sos için;

• 1 su bardağı domates suyu
• 3 kaşık zeytinyağ
• 1 diş sarımsak
• 1 çay bardağı badem sütü
• Kekik
• Nane
• Kimyon
• Pul biber
• Zerdeçal

Gluten, Yumurta

Süt ve Süt ürünleri olmadan...                    

Ekşi Tatlı Sulu Köfte

• 1 Kuru soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 küçük boy tatlı patates

Köftesi için;

• 150 gr kıyma
• 1/2 çay kaşığı beyaz biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 4-5 dal maydanoz
• 1.5 çorba kaşığı Teff Gevreği
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 3 çorba kaşığı kinoa unu

Terbiye için;

• 1 yumurta sarısı
• 1/2 limon suyu

1. Bir kasede kinoa unu dışında tüm malzemeleri yoğurup minik, yuvarlak köfteler yapıyoruz.
2. Tepsiye koyduğumuz kinoa ununa yuvarladığımız  köfteleri buluyoruz.
3. Tencereye doğradığımız  soğanları zeytinyağda  kavuruyoruz.
4. Domates salçasını ekliyoruz.
5. Küp küp doğradığımız tatlı patatesleri ilave edip, kavuruyoruz. Suyunu ilave ediyoruz.
6. Kaynadığında köfteleri de ekliyoruz. Piştikten sonra terbiyesini yapıyoruz. Dilerseniz yapmayabilirsiniz.
7. Yapmak isteyenler içinse yumurta sarısı ve yarım limon suyunu karıştırıp, pişen yemekten bir kaşık ilave ediyoruz. Tencereye döküyoruz.

Afiyet olsun...

Gluten, Yumurta

Süt ve Süt ürünleri olmadan...                    

Soslu Pirinç Köftesi

• 2 patates
• 1 havuç
• 2 su bardağı haşlanmış pirinç
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kekik
• 1/2 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Sos için;

• 1/2 su bardağı Ajvar
• 1 bardak domates suyu

Pirinç köftesi için tüm malzemeleri rondodan geçirelim ve yuvarlak şekil verelim. Kızgın yağda kızartalım.

Sosu için domates suyunu ufak bir tencerede domates suyunu kaynatalım.

Kaynayan domates suyuna ajvar ilave edelim ve soğumaya bırakalım.

İster ayrı bir kasede isterseniz  köfteleri sosun üzerinde servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...