Susamlı Kek

Kasım 13, 2023 glutensizbiz 0 Yorumlar

1 su bardağı hindistan cevizi sütü

4 çorba kaşığı agave şurubu

4 çorba kaşığı tahin

4 çorba kaşığı kestane unu

4 çorba kaşığı karabuğday unu

1 tatlı kaşığı phsyillum 

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

4 çorba kaşığı susam

Sütü derin bir kaseye alalım.

Agave şurubu, tahin ilave edelim, karıştıralım.

Unları, kabartma tozu, vanilya ve phsilliumu sırasıyla dökerek karıştırmaya devam edelim.

Karışımı kek kalıbımıza alalım.

Üzerine susam dökelim

165 derecede yaklaşık 30-35 dakika pişirelim.

Afiyet olsun…

Vidi Kurabiye

Kasım 10, 2023 glutensizbiz 0 Yorumlar

2 çorba kaşığı vegetal margarin

1 çorba kaşığı hindistan cevizi yağı

1 tatlı kaşığı phsillium

4 çorba kaşığı hindistan cevizi unu

4 çorba kaşığı kestane unu

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Önce yağları derin bir kaseye alalım.

Üzerine agave şurubu ekleyelim, yoğuralım.

Unları ve  phsilliumu ekleyelim.

Vanilya ve kabartma tozu ilave edelim ve yoğuralım.

Şekil verelim ve 170 derecede yaklaşık 30 dakika pişirelim.

Altı hafif pembeleştiğinde fırından tepsiyi alabilirsiniz. Soğumaya bırakalım. 

Afiyet olsun…

Kestane Kurabiye

Kasım 09, 2023 glutensizbiz 0 Yorumlar

130 gr bitkisel margarin

3 çorba kaşığı sıvı yağ

3 çorba kaşığı hindistan cevizi sütü

2 su bardağın kestane unu

1 tatlı kaşığı phsıllıum

5 çorba kaşığı agave şurubu

1/2 vanilya çubuğu

Margarin, sıvı yağ, agave şurubu derin bir kasede yoğuralım.

Üzerine un, phsıllıum, vanilya çubuğunun içini bıçak yardımıyla çıkaralım ekleyelim ve yoğuralım.

Şekil verelim, 165 derecede 40-45 dakika pişirelim.

Avokado Soslu Somon Füme Salatası

Kasım 02, 2023 glutensizbiz 0 Yorumlar

1 avokado

200 gr somon füme

Semizotu

Roka

Marul

Cibulette

1/2 kuru soğan

10 adet kuru domates

Sos için

4 çorba kaşığı zeytinyağ

1/2 çorba kaşığı balsamik sirke

Kuru soğanı yemektik doğrayalım, tavada soteleyelim. 

Kademeliye olan sağanın üzerine minik doğradığımız kuru domatesleri ilave edelim.

Soğumaya alalım.

Yeşillikleri temizleyip servis tabağımıza alalım.

Ayrı bir kapta avokadoyu ezelim. Avokado kabuğunu içine ezdiğimiz avokadoyu koyalım.

Üzerine karemelize olmuş soğan ve kuru domatesi bir çorba kaşığı ekleyelim.

Yeşilliğin üzerine ekleyelim.

Kenarlarına somon fümeyi ekleyelim.

Hazırladığımız sosu ilave edelim.

Afiyet olsun…

Vegan, Meyveli Lezzetli mi Lezzetli Bir Pastaya Ne Dersin?

Ekim 16, 2023 glutensizbiz 0 Yorumlar

Pasta Sevenlerden misin? Ben Bayılırım…

Bir de Sağlıklı Olursa… 

 Oğlum tam da 19 yaşına girdi. Tam 19. Evet, evet benim için duygusu yoğun bir gündü. Oğlumun 6-7 yaşlarında beslenme şeklini bir takım testler ile değiştirdik. Uzun süredir takip edenler bilirler. Tam anlamıyla o dönemler için yokluk zamanları diyebilirim. Şimdiki gibi hindistan cevizi sütü, badem sütü, glutensiz un türevleri bulmak kolay değildi. 

  Beslenme şeklinin farklılığını görenler, “-aahhh yavrum geçmiş olsun, ay ne zordur böyle. Hiç mi bişey yiyemiyor, ekmekdemi yiyemiyor.” Diye diye benim uzmanlaşma yoluma eşlik etmiş oldular. Şimdi dışarda gördüğü yiyeceklerin benzerlerini üretme konusununda üst noktalara çıkmış bulunuyorum, çok şükür. Doğum günündeki pasta da lezzetine bayıldığım bir pasta oldu. Umarım benim kadar sizde beğenirsiniz.

Kek için;

1/2 su bardağı inceltilmiş karabuğday unu

1.5 su bardağı çavdar unu

8 çorba kaşığı agave şurubu

2 yumurta sarısı (eğer yumurta sarısı kullanmak istemez iseniz 1/2 tatlı kaşığı daha phsyillum ekleyebilirsiniz)

1.5 su bardağı hindistan cevizi sütü

1 tatlı kaşığı phsyillum 

1 paket vanilya

2 kabartma tozu

1çorba kaşığı tepeleme kakao

Krema için;

Üstünü Kaplamak İçin Meyve

Hadi tarif geçelim…

Sütü derin bir kaseye alalım. Agave şurubu ilave edelim.

Eğer yumurta kullanıyorsanız ilave edelim.

Ayrı bir kapta unları, psyllium ekleyelim, kabartma tozu, vanilya ekleyelim, karıştıralım  ve sıvı malzemelerin içine çırparak ekleyelim.

En son kakaoyu ekleyelim. Eğer kıvam çok yoğun gelirse 2 çorba kaşığı kadar su ekleyebilirsiniz.

23 cm’lik kare kek kalıbında 35-40 dakika kadar 165 derecede pişirelim.

Pişen keki soğumaya bırakalım.

Soğuyan keki dört eşit parçaya bölelim.

Krema yapımı ise en hızlısı;

Blendera avokadoyu koyalım ve çekelim. 

İçerisine agave şurubu ekleyelim.

Ham kakao ve vanilyayı ekleyelim ve çekelim. Pürüzsüz mis gibi bir krema elde etmiş olduk

                                .…………………………..

Şimdi tüm malzemeyi birleştirmeye sıra geldi

Katmanlar arası kekleri ıslatmak için bir karışım hazırlıcaz şimdi. 

1/2 su bardağı hindistan cevizi sütü içerisine 1/2 su bardağı mandalina ya da portakal suyu ekleyelim.

Kestiğimiz kekten bir parça alalım ve üzerine karışımdan 3 çorba kaşığı kadar gezdirelim.

Kremadan sürelim. Bunu dört katı kaplayacak şekilde tekrar edelim.

Üzerine meyveleri ekleyelim. 

Veee afiyetler olsun

Karabuğday Unundan Kabak Çekirdekli Ekmek

Ekim 05, 2023 glutensizbiz 0 Yorumlar

2 su bardağı karabuğday unu

1 su bardağı hindistan cevizi sütü

1/2 su bardağı su

1 çay bardağı kabak çekirdeği

1 tatlı kaşığı psyllium 

1 paket maya

1 tatlı kaşığı tuz

1.5 su bardağı unu derin bir kaseye alalım.

Psyllium ve tuzu ekleyelim.

Mayayı ilave edelim, karıştıralım.

İçerisine sütü ve suyu ilave edelim, yoğuralım. 1 saaat mayalanmaya bırakalım.

Mayalanan hamurun içine kabak çekirdeğine ilave edelim. Pişirme kabına alalım. 30 dakika daha mayalanmaya bırakalım.

180 derecede yaklaşık 45 dakika pişirelim. 

Fırından çıkan ekmeğin üzerine biraz su serpelim ve üzerini bir bez ile kapatalım, soğumaya bırakalım.

Afiyet olsun…

Biri Pazı Kavurmasında mı Dedi?

Temmuz 14, 2023 glutensizbiz 0 Yorumlar

1/2 demet pazı

1 çay bardağı domates rendesi

4 çorba kaşığı darı

2 çorba kaşığı zeytinyağ

Tuz

Pazıyı ince ince doğrayalım ve tencerede yağ ile birlikte kavurmaya alalım. 

Domates rendesi ve tuzu ilave edelim, 5 dk kadar kapağı kapatalım, dibi tutmaması için arada karıştıralım

İçerisine darı ilave edelim. 

1 çay bardağı su ekleyelim. Pişmeye bırakalım. 10-12 dk içerisinde pişecektir.

Afiyet olsun…

Karnıkara Salata

Temmuz 13, 2023 glutensizbiz 0 Yorumlar

Bu sıcak günlerde, yemek yemenin zorlaştığı anlarda güzel bir alternatif. Karnıkara salata. Tabi ben yapım aşamasında, kendilerini ararken ismini unuttum. Anneme tarif edip, dolapta bulmaya çalışırken de 

-hımm karnıkara diyorsun sen diyerek kavanozu uzatmasıyla yeni tarif yerini bulmuş oldu. Evet sevgili börülcemizin diğer bir adının da karnıkara olduğunu böylelikle öğrenmiş oldum. Bence karnıkara ismi daha çok yakışıyor, sen ne dersin ? 

Cevabını bulduysan, hadi artık tarife tarifine geçelim…

2 su bardağı karnıkara ( börülce)

2 tane kapya biber

2 tane yeşil biber

2 dal taze soğan

1/2 demet roka

1/2 çay bardağı kabak çekirdeği içi

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz zencefil

1/2 çay kaşığı zerdeçal

1/2 limon suyu

1/2 çay bardağı zeytinyağ

Karnıkarayı akşamdan sıcak suya koyalım. Ertesi gün süzelim ve yumuşayana kadar kaynatalım ve süzelim.

Kapya ve yeşil  biberleri közleyelim, küçük küçük doğrayalım.

Taze soğan ve rokayı doğrayalım.

Zeytinyağını küçük bir kavanoza alalım, limonu ilave edelim.

Baharatları ilave edelim ve kavanoz kapağını kapatıp, çalkalayalım.

Sos bir kenarda beklerken karnıkarayı derin bir kaseye alalım, közlenmiş biberleri, yeşillikleri ekleyelim kabak çekirdeği içini ve sosunu da ilave edip karıştıralım. Servise hazır.

Afiyet olsun

Turna Yemişi Kurabiye

Temmuz 03, 2023 glutensizbiz 0 Yorumlar

Sorgum bitkisinden üretilen sorgun unu gluten içermez. Zengin lif içeriğine sahiptir. İlk denemeleri yaptığım için, içerisine herhangi bir bağlayıcı malzeme eklemedim. Nohut unuyla benzer bir yapıya sahip olduğunu bu kurabiye tarifiyle gördüm. Eğer ağızda dağılan tarifleri seviyorsan bu un tam sana göre… 

100 gr vegan margarin

2.5 su bardağı sorgum unu

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1/2 çay bardağı cranberry ( turna yemişi)

3 çorba kaşığı agave şurubu

Margarin ve agave şurubunu karıştıralım.

Unun tamamını eklemeyelim. Kıvam aldıkça ekleyerek kabartma tozu, vanilya ile birlikte  yoğuralım. 

İnce bir şekilde yağlı kağıdın üzerine açalım ve bir bıçak yardımıyla küçük kareler halinde çizikler atalım.

160 derecede yaklaşık 20 dakika üzeri hafif pembeleşince fırından alalım ve soğumaya bırakalım.

Kayısılı Tatlının Dayanılmaz Lezzeti

Haziran 09, 2023 glutensizbiz 0 Yorumlar

1 su bardağı hindistan cevizi sütü

1 çorba kaşığı kestane unu

2 çorba kaşığı çavdar unu

1 tatlı kaşığı phsyillum 

1 paket vanilya

3 tane ince dilimlenmiş kayısı

Süt ve unları bir tencereye alalım.

Phsyillumu ekleyelim, karıştıralım.

Ocağa alalım ve kaynayan kadar karıştırarak devam edelim.

Kaynayan karışımın içerisine vanilya ilave edelim ışıyana kadar blenderla karıştıralım. 

Dilimlenmiş kayısıların kasenin kenarına dizelim. 

Tatlımızı kaselere alalım. Soğumaya bırakalım.

Afiyet olsun…

Cevizli Bisküvi

Haziran 08, 2023 glutensizbiz 0 Yorumlar

 Lezzetli mi lezzetli bir bisküvi tarifiyle günaydınlar efenim. Uzun zaman oldu tarif denemeleri yapmayalı. Benim için çok kıymetli olan başka bir proje için son dönem yoğun bir çalışma temposu içindeydim. Beni ben yapan herşeyin içinde var olduğu bu proje sonbaharda sizlerle de paylaşmak için sabırsızlanıyorum. Hadi daha fazla bekletmeden yeni tarife geçelim.

1 su bardağı çavdar unu ( ÇAVDAR UNU GLUTEN İÇERİR)

1 su bardağı kestane unu

100 gr vegan margarin

1/2 su bardağı agave şurubu

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

1 paket vanilya

Bir kase içerisine unları elekten geçirerek ekleyelim.

Margarin ekleyip yoğuralım.

Agave şurubu ilave edelim, yoğuralım ve en son vanilyayı ekleyelim.

Streç filmin üzerinde silindir şekli verelim, saralım ve yarım saat buzdolabında dinlendirelim.

Buzdolabından çıkardığımız bisküvi hamurunu bir parmak kalınlığında keselim. 165 derecede ısıttığımız fırında pişmeye bırakalım. 25-30 dakika arasında altı hafifi pembeleştiğinde telin üzerine alalım ve soğumaya bırakalım. 

Tek sefer fırınlamak bu tarifte yeterli oldu soğuduktan sonra tekrar kısırlaşmasın sağlamak için fırınlama ihtiyacı kalmadı. Ben bisküvinin ikinci gününü görebildim o da maalesefki bir tane kalmıştı, tazeliğini koruyordu.  Mağlum evde bir gurme olunca ya da biz ona ikimi desek? Saklamadığım sürece kalması pek mümkün olmuyor. 

Denemelisiniz, çok seveceksiniz…

Hindistan Cevizi Sütü ile Kakaolu Puding

Mayıs 03, 2023 glutensizbiz 0 Yorumlar

1 lt hindistan cevizi sütü

2 çorba kşığı kestane unu

1 çorba kaşığı karabuğday unu

3 çorba kaşığı kakao

5 çorba kaşığı agave şurubu

1/2 vanilya çubuğu

1 çorba kaşığı vegan margarin

1 tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı

Sütün içerisine agave şurubunu ekleyip karıştıralım.

Unları ve kakaoyu ilave edelim, topak topak olmadan çırpalım.

Ocağa alalım, kaynayana kadar karıştırmya devam edelim. 

Göz göz olduğunda ocaktan alalım, içerisine vanilya ilave edelim.

Margarini ilave edelim ve blender yardımıyla çırpmaya başlayalım,aralıklar ile ılıyana kadar bu şekilde çırpmaya devam edelim.

Hindistan cevizi yağınıda ekleyelim. Ilımaya başladığı için artık kıvam daha da koyulaşacaktır, fark ettiğinizde kaselere alabilir, buzdolabında dinlenmeye bırakabilirsiniz

Afiyet olsun…

Ciboulette ve Maş Fasülyesinin Uyumuna Bayılacaksınız…

Mayıs 01, 2023 glutensizbiz 0 Yorumlar

1 su bardağı maş fasulyesi

15-20 adet ciboulette

5 çorba kaşığı zeytinyağ

1 tatlı kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı kuru nane 

1 çay kaşığı tuz

Maş fasulyelerini haşlayalım. 

Ciboulette ince doğrayalım ve fasulyeye ekleyelim.

Bir kavanoz içerisine sirke, zeytinyağ, tuz ve naneyi alalım ve kavanoz kapağını kapatıp, çalkalayalım.

Fasulye üzerine dökelim, karıştıralım.

Afiyet olsun…

Darılı Kabak Dolması

Nisan 27, 2023 glutensizbiz 0 Yorumlar

3 adet kabak

2 çay bardağı darı

1 adet yeşil biber

1 adet kapya biber

1 adet kuru soğan

1/2 çay bardağı zeytinyağ

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kuru nane

Darıyı yaklaşık yarım saat ılık suda bekletelim ve süzelim.

Biberler ve soğanı yemeklik doğrayalım.

Darıyı ve doğradığımız malzemeleri derin bir kaseye alalım.

İçerisine zeytinyağ, salça ve baharatları ekleyelim.

Kabakların içerisini oyalım ve hazırladığımız iç malzeme ile dolduralım. Tencereye alalım.

1 tatlı kaşığı kadar daha salçayı sulandırıp üzerine ekleyelim.

Yaklaşık 45 dakika içinde kabak dolmamız hazır. 

Afiyet olsun

Kestane Kurabiye

Nisan 03, 2023 glutensizbiz 0 Yorumlar

2 su bardağı kestane unu

1 çay bardağı hindistan cevizi kreması

2 çorba kaşığı vegan margarin

4 çorba kaşığı agave şurubu

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı phsyillum 

Yarım vanilya çubuk içi

1 çay bardağı sütsüz damla çikolata

Margarin, kremayı blenderla çırpalım.

İçine agave şurubunu ekleyelim.

Kestane ununun içine phsyillum ve kabartma tozunu ekleyelim.

Un karışımının içine sıvı karışımı ekleyelim ve yoğuralım.

Vanilya çubuğunu ortasından uzunlamasına keselim, iç kısmını sıyıralım, ekleyelim. 

Damla çikolatayı da ekleyelim, yoğuralım.

15 dakika buzdolabında dinlendirelim.

Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alalım ve şekil verelim.

165 derecede 30 dakika pişirelim. Fırından çıkaralım telin üzerine soğumaya alalım.

Soğuyan kurabiyeleri tekrar 150 derecede 15 dakika kadar daha fırınlayalım.

Afiyet olsun

Çekirdek Kurabiye

Mart 30, 2023 glutensizbiz 0 Yorumlar

1.5 su bardağı karabuğday unu

1 su bardağı kestane unu

1 çay kaşığı phsyillum 

1/2 su bardağı hindistan cevizi sütü

2 çorba kaşığı vegan margarin

1 tatlı kaşığı agave şurubu

1.5 çay kaşığı tuz

1 çay bardağı kabak çekirdeği

1 çay bardağı ayçekirdeği içi

Unları karıştıralım.

Tuz ve phsyillum ilave edelim, karıştıralım.

Margarini ekleyelim ve karışıma yedirelim.

Süt ve agave şurubunu ekleyelim.

En son çekirdek içlerini de ilave edelim.

Yoğurduğumuz hamuru 15 dakika buzdolabında dinlendirelim.

Dinlenen hamura parmak şekli verelim ve 165 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirelim.

Pişen kurabiyeyi tel üzerinde soğumaya bırakalım.

Afiyet olsun…

Kremalı Balık Çorbası

Mart 27, 2023 glutensizbiz 0 Yorumlar

5 su bardağı balık suyu (1 adet çupra ya da 2 adet çupra kafasını kaynatabilirsiniz)

1 adet orta boy patates

1 havuç

1 kuru soğan

Bir parça kereviz

1 çorba kaşığı karabuğday unu

3 çorba kaşığı hindistan cevizi kreması

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

Balık suyunun içine patates, havuç, kereviz ve soğanı küp küp doğrayıp, tencerede kaynamaya bırakalım.

İçine tuz ve karabiberi ilave edelim.

Kaynayan malzemeleri blender ile pürüzsüz hale getirelim.

Ayrı bir kasede un ve hindistan cevizi kremasını karıştıralım.

Kaynayan çorbadan kremalı karışıma ekleyelim ve karıştıralım. (Bu arada dilerseniz yumurta sarısı da ekleyebilirsiniz, ben tercih etmedim.) Tencereye ekleyelim ve tekrar blender ile çekelim.

Afiyet olsun…

Kinoalı Pazı Sarması

Mart 23, 2023 glutensizbiz 0 Yorumlar

2 demet pazı

1 su bardağı kinoa

1 kuru soğan

1tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1/2 çay bardağı zeytinyağ

1 çay kaşığı tuz

1/2  çay kaşığı zencefil

1 çorba kaşığı kuru nane

Pazıları sıcak suda bekletelim ve damarlarından ayıralım.

Derin bir kasede yemeklik doğranmış soğan, kinoa, zeytinyağ, baharatlarla salçayı karıştıralım.

Sıcak suda beklettilen pazıları alalım ve karışımdan bir tatlı kaşığı kadar pazının üzerine koyalım ve saralım. 

Tencerenin alt kısmına pazıdan çıkan sapları yerleştirelim. 

Üzerine sardığımız sarmaları yerleştirelim ve 1.5 su bardağı suyun içine ya da dilerseniz kemik suyuna biber salçası ekleyelim ve üzerine dökelim ocağa pişmeye alalım.

Afiyet olsun…

Tatlı Patates

Ocak 31, 2023 glutensizbiz 0 Yorumlar

1 tane tatlı patates

2 tatlı kaşığı zencefil suyu

Zeytinyağ

Patatesi iri küpler halinde doğrayalım, suda haşlayalım.

Haşlanan patatesleri sudan alalım. Rondoda çekelim.

İçine zencefil suyunu ekleyelim.

Afiyet olsun…

En Hızlısından Bir tatlı Tarifi

Ocak 23, 2023 glutensizbiz 0 Yorumlar

400 gr bal kabağı

Esmer Şeker

2 tane muz

Ceviz

Kabakların üzerine esmer şekeri ilave edip, ocakta yumuşayan kadar pişirelim, soğumaya alalım.

Blenderda soğuyan kabakları çekelim

Ardından muzları çekelim.

Kaselere önce kabak sonra muz ardından tekrar kabak püresi koyalım. 

Üzerine ceviz ekleyelim 

Afiyet olsun

Pazılı Çörek

Ocak 19, 2023 glutensizbiz 0 Yorumlar

2 su bardağı karabuğday unu

1/2 su bardağı su

100 gr vegan margarin

1 tatlı kaşığı phsyillum 

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 demet pazı 

1/2 diş sarımsak

1 çay kaşığı tuz

Karabuğday unu, phsyillum, kabartma tozu, tuz, margarin yoğuralım.

Pazıyı ve sarımsağı ince doğrayalım.

Yoğurduğumuz hamurun içine ekleyelim, tekrar yoğuralım. 

Dilediğiniz şekli verebilirsiniz ancak unutmayın karabuğday ve margarin birleşimi phsyillum ilave edilmesine rağmen daha dağılır halde  olacağı için büyüklüğüne dikkat edelim.

Afiyet olsun

Kahvaltıda Sağlıklı Bir Pizza Ekmeğe Ne Dersiniz?

Ocak 16, 2023 glutensizbiz 0 Yorumlar

2 su bardağı karabuğday unu

1.5 su bardağı su

2 tatlı kaşığı ekşi maya

1 tatlı kaşığı phsyillum 

1 çay kaşığı tuz

6 tane kuru domates

8 adet siyah zeytin

8 adet yeşil zeytin

Zeytinyağ

Kekik

Un, su, maya ,phsyillum ve tuzu bir kasede yoğuralım, yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakalım.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım el yordamıyla yassı hale getirelim.

Üzerine doğradığımız domates ve zeytinleri ekleyelim.

170 derecede 30 dakika pişirelim. 

Afiyet olsun…