5 su bardağı balık suyu (1 adet çupra ya da 2 adet çupra kafasını kaynatabilirsiniz)

1 adet orta boy patates

1 havuç

1 kuru soğan

Bir parça kereviz

1 çorba kaşığı karabuğday unu

3 çorba kaşığı hindistan cevizi kreması

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

Balık suyunun içine patates, havuç, kereviz ve soğanı küp küp doğrayıp, tencerede kaynamaya bırakalım.

İçine tuz ve karabiberi ilave edelim.

Kaynayan malzemeleri blender ile pürüzsüz hale getirelim.

Ayrı bir kasede un ve hindistan cevizi kremasını karıştıralım.

Kaynayan çorbadan kremalı karışıma ekleyelim ve karıştıralım. (Bu arada dilerseniz yumurta sarısı da ekleyebilirsiniz, ben tercih etmedim.) Tencereye ekleyelim ve tekrar blender ile çekelim.

Afiyet olsun…

1 patates

1 havuç

1 kabak

1 çay kaşığı tane beyaz biber

1 çaykaşığı tane karabiber

1 tatlı kaşığı kuru nane

Tuz

Kabak ve patatesi 3 su bardağı su ile kaynatalım.

Blenderla çekelim, tuz ilave edelim.

Havuçları çok minik doğrayalım ve kaynayan çorbamıza atalım.

Sarımsağı hafif ezelim ve yaklaşık5 dakika çorbanın içinde tutup çıkartalım.

Bir süzgeç içerisine karabiberleri koyalım. Çorba içerisinde 10 dakika daha kaynatalım. Eğer yoğun karabiber tadı seviyorsanız tencere içinde bırakabilirsiniz.

Tencereyi ocaktan aldığımızda naneyi ilave edelim.

Afiyet olsun

Mercimeği badem sütüyle pişiren var mı?

Yoksaaa, tarifi işte tam da burada...

Haydi tarife geçelim...

1 kuru soğan

1/2 su bardağı kırmızı mercimek

1 çorba kaşığı pirinç

2çorba kaşığı zeytinyağ

2.5 su bardağı su

1/2 su bardağı  Alpro badem sütü

1 çay kaşığı tane karabiber

Tuz

Üzeri için;

2 yemek kaşığı zeytinyağ

1tatlı kaşığı kuru nane

*Soğanları yemeklik doğrayalım.

*Zeytinyağda kavuralım.

*İçerisine yıkanmış mercimek ve pirinci ekleyelim.

*Tuz ve karabiberi ekleyelim ve kaynamaya bırakalım.

*Blenderdan geçirelim.

*Badem sütünü ilave edelim.

*Beş dakika kadar daha kısık ateşte kaynatalım.

*Üzeri için zeytinyağda naneyi kızdıralım ve servis tabağımıza aldığımız çorbanın üzerine dökelim.

Afiyet olsun...

Kereviz Çorbası

Mevsim geçişleri önemlidir bağışıklığı güçlü tutmak gerekir demek isterdim ama pandemiyle yaşadığımız son iki yılda her daim bağışıklık nasıl güçlü tutulur diyerek köküne kadar inmeye çabaladık. Sağlıklı bir bağışıklık sistemine sahip olabilmek için sağlıklı beslenmek  başlangıç için en önemli noktalardan biri. Burada bağırsak mukozasını nasıl koruyacağımıza odaklanmalıyız. Bunun yanısıra, yaşam şeklimiz ve vücudumuzun ihtiyacına göre alınan vitamin takviyeleri ile beraber çok daha güçlü bir sisteme sahip olabiliriz. 

 Kemik suyu, bozulmuş bağırsak florasını dengelemek için kullanılan önemli bir besindir. Kemik oluşumu ve tamiratını içeriğindeki fosfor, kalsiyum ve magnezyum ile yapar. Kolajen desteği sağlar. Yemeklere lezzet katan kemik suyuyla şimdi lezzetli bir tarife ne dersin?

Çorba

• 1/2 kuru soğan
• Kereviz
• 1/2 tatlı patates
• 1 tane patates
• 1/2 çay bardağı kırmızı mercimek
• Karabiber
• Tuz 
• 4 su bardağı kemik suyu

1. Soğan, kereviz ve patatesleri iri doğrayalım.
2. Zeytinyağda kavuralım.
3. Kemik suyunu ekleyelim. Burda dilerseniz yarı yarıya su da ekleyebilirsiniz.
4. Çorba kaynadıktan sonra blenderdan geçirelim.
5. Kırmızı mercimeği ekleyelim. Yumuşacığında tekrar blenderdan geçirelim.
6. Tuz ve karabiberi de ilave edelim. 

Afiyet olsun...

Kış döneminde en çok yapılan çorbalardandır evde. E çok yapılıyor da hani bunun glutensizi, yoğurtsuzu. Olmaz mı, yapılmaz mı! Hele de annemde glutensiz işine iyice alışmışken. Tarhana işi zordur, meşakkatlidir. Emek ister, sabır ister. Annelerimiz de de bu sabır fazlasıyla mevcutken, kaçınılmaz durum oluştu tabi ki. Düşündüğümden lezzetli bir çorba çıktı ortaya. Yoğurt yerine badem sütü biraz korkutmuştu ancak bu kadar yakışacağını ben bile düşünemezdim. Sonuç mu? Bence efsane oldu. 

Denemenizi çok isterim hatta şiddetle yapmanızı çok çok isterim😆😇

• 2.5 kilo kapya biber
• 5-6 tane kuru soğan (300gr)
• 1.5 kilo domates
• 1 yemek kaşığı tarhun otu
• 1 çorba kaşığı tepeleme tarhana kokusu
• 1 su bardağı badem sütü
• 2 paket glütensiz maya
• 1 çorba kaşığı kaya tuzu
• 7 su bardağı Schar mix B
• 4 su bardağı nohut unu ( Doğalsan)
• 1/2 su bardağı mix B ile yoğurduk

1. Kapya biberleri keselim içindeki çekirdeklerini çıkartalım.
2. Domateslerin kabuklarını sıcak suda biraz bekletip kolayca soyalım.
3. Kuru soğanıda temizledikten sonra hepsini doğrayıp tencerede kendi suyuyla kaynamaya bırakalım.
4. Tarhun otunu ilave edelim.
5. Yumuşadığında  blenderdan geçirelim.
6. Kısık ateşte salça kıvamını alana kadar kaynatalım.
7. Soğumaya alalım.
8. Soğuyan malzemenin içine badem sütünü ekleyelim. Karıştırmaya devam edelim.
9. Mayayı ilave edelim.
10. Tuzu ilave edelim. 
11. Tarhana kokusu ekleyelim.
12. Önce Schar mix B unu ekleyelim. 
13. Birer bardak ekleyerek devam edelim ki hamurun yoğunluğunu kontrol edebilelim.
14. Sonrasında nohut unu ekleyelim, karıştıralım. Hamuru karıştırma haznesiyle birlikte alalım ve el yordamıyla 1/2 su bardağı kadar un ile yoğuralım.
15. Üzerini kapatıp beklemeye alalım.
16. Deneme yapmak için biz yarısını 5. Günde parçalayıp temiz bir bez üstünde kurumaya aldık. Kuruduktan sonra rondodan geçirdik.
17. İkinci kısmını üç hafta kadar beklettik.

 Gluten, yumurta

Süt ve süt ürünleri olmadan...

Yıllardır evde yapmak istediğim ancak bir şekilde geride durduğum bir balık çorbası denedim. Lezzetine varınca, elimin gitmediği zamanlara üzüldüm sonrasında. Bence siz de denemelisiniz. Benim gibi cesaret edemeyenler varsa bu lezzeti tattığınızda pişman olmayacaksınız.

Hadi ne duruyorsunuz😋

• Kaya Levreği
• 2 patates
• 2 havuç
• 1/2 kereviz
• 8-10 adet tane karabiber
• 4 defne yaprağı
• 1/2 limon suyu

1. Levreği altı bardak suda haşlıyoruz. Haşlanan suyu süzüyoruz. Balıkları ayıklayıp bir kaseye alıyoruz.
2. Süzdüğümüz suyun içine patates, havuç, kereviz ve tuzu ekliyoruz.
3. Karabiber ve defne yaprağını süzgeç içinde tencereye bırakıyoruz.
4. Sebzeler yumuşadığında süzgeci içinden alıp blnderda çekiyoruz.
5. Yarım limon suyunu ilave ediyoruz.
6. Ayıklanan balıkları da çorbaya ilave ediyoruz.

Bal olsun...

Gluten, yumurta

Süt ve süt ürünleri olmadan...

Tatlı patates evlerimizde klasik patates kadar kullanılmasa da tariflerimizde yavaş yavaş yerini almaya başlıyor. Ben uzun yıllardır kullanıyorum. Bir dönem oğlumun patates tüketmesi de yasak olunca kendisiyle o zaman tanışmak durumunda kalmıştım. Türkiye’de de üretimi başlamış olsada halihazırda ithal olan bu ürünün market reyonlarında daha yaygınlaşmasına öncü olabilir diye düşünüyorum. Haşlanıp salatasını yapabilir, fırınlayabilir, kızartabilirsiniz. Çorbası, kurabiyesi, keki bir çok tarifte kullanabilirsiniz.

3 tatlı patates

2 pırasa

Pastırma

Tavuk suyu

Karabiber

Tuz

Zeytinyağında patates ve pırasayı kavuralım.

Tuz ve karabiberi ilave edelim.

Tavuk suyu ve suyu ekleyelim. Blenderdan geçirelim.

Miss... Çorba hazır. Sunum yaparken pastırma ve krutonları ilave ettik mi tamamdır.

Bal olsun...

 Kabak Çorbası

• 2 tane kabak
• 1 küçük boy soğan
• 1 sarımsak
• 1 su bardağı domates suyu
• 1,5 su bardağı su
• 3-4 dal nane
• Tuz
• Karabiber
• Zerdeçal

1. Kabakları soyduktan sonra iri küpler halinde doğrayalım.
2. Soğan ve sarımsağı ikiye bölüp kabakla birlikte tencerede kavuralım.
3. Domates suyu, baharatlar, taze naneyi ekleyip ve suyu ilave edip kaynamaya bırakalım.
4. Kaynadıktan sonra blender ile pürüzsüz bir kıvam elde edelim.
5. İsterseniz taze nane, isterseniz dereotuyla servis edebilirsiniz.

      Afiyet olsun...

 Domates Çorbası

• 1 su bardağı ev yapımı domates suyu
• 1 tatlı kaşığı ev yapımı salça
• 2 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı schar mix b
• 1 çorba kaşığı kuru nane

1. Domates suyu ve salçayı yağda biraz çevirelim.
2. Suyu ekleyelim kaynamaya bırakalım.
3. Unu suyla açalım ve çorbaya ekleyelim, 2-3 dakika daha kaynatalım.
4. En son kuru naneyi ilave edip servise hazır hale getiriyoruz.

      Afiyet bal olsun...

Gluten, Yumurta

Süt ve Süt ürünleri olmadan...

Bugünlerde masmavi gökyüzünü görüp havaya aldanmamak gerekli, dışarıya çıkmak her ne kadar korkutsa da çıktığımız dönemlerde de kışın kendini hissettirmeye başladığını görüyoruz. Bolca vitamin desteklerine sığınırken asıl desteği yediklerimiz içtiklerimizden aldığımızı unutmamalıyız. Tabi bu konuyu da uzunca tartışabiliriz. GDO (genetiği değiştirilmiş organizmalar) suyla oynanmamış, dalından koparılmış ya da güvenle tüketiciye ulaştırılan ürünlerin sayısı son günlerde artan talep üzerine oldukça çoğalmaya başladı. Bu açıdan biraz daha iyi hissedebiliriz ancak bir çok meyve ve sebzede halen farklı uygulamalar yapılarak özüne uygun bir şekilde üretimi yapılamıyor diyerek  almamız gereken vitaminin aslında tamamen doğadan gelmesi gerektiğini düşünüyorum. Tabi vücutta üretilemeyenler bu duruma dahil değil. Buna istinaden şöyle havaya ve şartlara uygun sıcacık bir çorba içmek içimizi ısıtmaya kafi gelecektir. En sevdiğim kurtarıcı olarak gördüğüm çorbalardan biri daha...

1 parça pırasa

1 tane havuç

1/2 küçük boy kereviz

1 patates

1 soğan

1 parça bal kabak

1 kase kesilmiş lahana

1 çorba kaşığı ev yapımı salça

5-6 adet karanfil

8-10 adet tane karabiber

1 parça taze zencefil

1 parça taze zerdeçal

Tuz

Pırasa, havuç, kereviz, patates, soğan, kabak, lahana büyük küpler halinde keselim, tencerenin içinde sıvıyağ ile beraber kavuralım. Kavrulan sebzelerin üzerine dört su bardağı su koyalım ve kaynamaya bırakalım. Blender yardımıyla sebzeleri ezelim. Tel süzgeç ya da hazırlanan pamuk bir kese içerisine karanfil karabiber koyalım. Taze zencefil ve zerdeçalı da ekleyip kısık ateşte 15 dakika daha kaynatalım. Kaynayan çorbanın içinden son eklenen malzemeleri çıkartalım. Çorba servise hazır.

Afiyet olsun...