Glutensizbiz

  Helva, Türk mutfağında sevilen tatlardan biridir. Farklı kültürlerde farklı damak tatlarına uygun bir çok çeşidi mevcuttur. Bugün bizim mutfağımızda da bir helva tarifi var. Rafine şeker yok, un yok. Yedikten sonra asla kendini kötü hissetmeyeceksin. Pişmanlık yaratmayan bu tarifi sadece on dakikada hazırlayıp kahvenin yanına enfes bir eşlikçi yapabilirsin. Senden bir isteğim var, tarifi denersen benimle de paylaşır mısın ?

Cevizli Helva

• 1 çay bardağı kavrulmuş nohut unu ( Nohut ununu yapışmayan bir tavada yaklaşık bir saat kavuralım ve elekten geçirelim.)
• 1/2 çay bardağı tahin
• 8 adet rondodan geçirilmiş iri parçalı ceviz
• 1/3 doal meyveden şeker
• 1 çorba şekeri pudra şekeri
• 3 çorba kaşığı badem sütü

1. Un ve pudra şekeri karıştıralım.
2. Tahini ilave edelim.
3. Meyveden şekeri ekleyelim.
4. Badem sütünü de ilave edip, hamur haline getirelim.  
5. Streç filmin üzerine iri çekilmiş cevizleri dökelim ve hamura yapışmasını sağlayalım. Şekil verip buzdolabında dinlendirelim.

Afiyet olsun...

Gluten, yumurta

Süt ve süt ürünleri olmadan...

Gluten, yumurta

Süt ve süt ürünleri olmadan...

Kakaolu Hurma

• 6 tane Kudüs hurması
• 1/2 avokadolu
• 2 çorba kaşığı ham kakao
• 1/2 çay bardağı badem sütü

  Tarif basit ve pratik. Tüm malzemeyi bızzt çektik veee tatlınız hazır.

Gluten, yumurta,

• 2 büyük muz
• 1 avokado
• 1/2 su bardağı doadan elma şekeri
• 3 çorba kaşığı hindistan cevizi unu
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1.5 çay kaşığı mix gom
• 1 çay kaşığı vanilya aroma 
• 1/2 çay bardağı badem sütü

1. Muzları ve avokadoyu ezelim.
2. Kalan tüm malzemeyi içine ekleyelim ve karıştıralım.
3. Kek kalıplarına dökelim
4. 165 derecede 40 dakika pişirelim

Gluten, yumurta

Süt ve süt ürünleri olmadan...

  Evde bayatlayan kekiniz kaldığında size alternatif oluşturacak lezzetli bir pasta mı aradınız? Tam yerine geldiniz...

1. Katman

 3 dilim bayatlamış kek

1/2 çay bardağı badem sütü (kekin kıvamına göre arttırılabilir.)

1 tatlı kaşığı Çiçekyağ

Rondodan geçirelim. Şeki verip derin dondurucuda beklemeye alalım.

2. Katman

2 su bardağı dut kurusu

1 çay kaşığı fıstık ezmesi

1/2 su bardağı badem sütü

1 çorba kaşığı karadut özü

Rondodan geçirelim. E ikinci katta hazır. Bu karışımı da derin dondurucuya alalım.

3. Katman

2 haşlanmış tatlı patates

3/1 su bardağı Doal Meyveden Şekeri

1 paket vanilya

1 çay bardağı çekilmiş badem unu

Bu karışımı da rondodan geçirelim, aynı şekilde derin dondurucuya alalım ve diğer iki karışımı derin dondurucudan çıkartalım şekil verelim. Tercih sizin. Ben kare olarak şekil verdim. En altta kek karışımı üzerine dut kurusu karışımı ve şimdi sıra son katın malzemesini üzerine yerleştirelim. Tekrar derin dondurucuda 15 dakika dinlendirelim.

Sağlıklı, lezzetli, enfes bir tat...

Her biri ayrı ayrı denemelerden geçmiş bu tarifleri paylaşabilmek çok keyifli.  Sizlerde evde denedikten sonra benimle paylaşır, yorumlarınızla beraber fotoğraf paylaşırsanız beni mutlu edersiniz.

Bal olsun...

 Elmalı Crumble

• 3 kırmızı elma
• 5 tatlı kaşığı stevia
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1,5 su bardağı nohut unu
• 1/2 su bardağı sıvı yağ 

1. Bir tavada doğradığımız elmaları steviayı karemelize edelim.
2. Tarçını ilave edelim.
3. Derin bir kasede sıvıyağ ve nohut ununu kum halini alana kadar ovalayalım.
4. Karemelize olan elmaları fırın kasesine alalım ve un karışımını üzerini kaplayalım.
5. 180 derecede 35' kadar pişirelim. Üzeri hafif kızardığında soğumaya alalım.

      Afiyet olsun...

1. Kakaolu pudingi badem sütüyle pişiriyoruz
2. Servis yapmak istediğiniz kaselere döküyoruz.
3. Üzerine kırık bademleri gezdiriyoruz.
4. Tencerede çikolatalı sosu 2,5 su bardağı süt ile pişirip pudinglerin üzerini kaplıyoruz.

 Yeşillim

• Avokado
• 3 tane kuru incir
• 2 tane hurma
• 1/2 çay bardağı badem sütü
• Badem kırıkları

 Dörtte bir avokado, kuru incir ve hurmayı rondodan geçirin. İçine badem sütü ilave edin. Badem sütü kıvama göre biraz daha arttırılabilir.

Üzerindeki badem kırıkları evde yapılan badem sütünden kalanlardır. 

Afiyet olsun...

 Bal küpü

• 10 tane hurma
• 7 tane kuru kayısı
• 2 çorba kaşığı tahin
• 2 çorba kaşığı ham kakao
• 1 küçük su bardağı dut kurusu
• 1 su bardağı badem sütü
• 1 paket vanilya
• 1 paket glutensiz kabartma tozu

1. Dut kurularını rondodan geçirip un haline getiriyoruz.
2. Hurma, kayısı, tahin, çekilmiş dut kurusu, ham kakao hepsini rododa çekip krema kıvamına getiriyoruz.
3. İçerisine badem sütü, kabartma tozu ve vanilyayı da ilave edip tekrar karıştırıyoruz.
4. Fırın kaplarına döktüğümüz bu karışımı yaklaşık 15 dakika 180 derecede pişiriyoruz.

Bu arada gerçekten bal küpü tadında dolayısıyla çok tatlı sevmeyenler dut kurusu yerine bademi un haline getirebilirler.

Afiyet olsun...

•  5 tane kuru kayısı
• 1 tane avokado
• 1/2 çay bardağı badem sütü
• 1/2 çorba kaşığı ham kakao
• Çekilmiş badem

1. Tüm malzemeleri bleendırdan geçirip servis yapıyoruz. Üzerini çekilmiş badem ilave edebiliriz.

• 1 su bardağı badem
• 1/3 su bardağı dut kurusu
• 1çorba kaşığı ham kakao
• 1çorba kaşığı fıstık ezmesi
• 2 çorba kaşığı tahin
• 4 çorba kaşığı doal meyve şekeri
• 1 paket mayalıhane sütsüz çikolata (üzeri için)
• 1 çay kaşığı hindistan cevizi yağı

1. Bademi ve kuru dutu ayrı ayrı çekip derin bir kaseye alıyoruz
2. Kakao, fıstık ezmesi, tahin ve meyve şekerini ilave ediyoruz.
3. Çatal yardımıyla homojen bir kıvam elde edip, dilimlenmiş bir şekil veriyoruz.
4. Derin dondurucuda 10 dk dinlendiriyoruz.
5. Benmari usulü çikolatayı eritip içerisine hindistan cevizi yağını da ilave ediyoruz.
6. Derin dondurucudan çıkarttıktan sonra erittiğimiz çikolatayı üzerinde gezdiriyoruz
7. Tekrar derin dondurucuya koyup 10 dakika bekletiyoruz. Üzerindeki çikolata donduysa olmuş demektir.
8. Dilerseniz siz içeceğinizi hazırlayana kadar pastanızda dinlenmiş olsun

 ENFESTO

1. Çekirdekleri çıkartılmış hurmaları rondodan geçirin
2. İçerisine çekirdek içlerini ekleyin tekrar rondodan geçirin.
3. Üçte birini ayırıp buzdolabınızın derin dondurucu kısmında bekletin.
4. Kalan malzemeye kakao, vanilya, hindistan cevizi yağını da ilave edin, yeniden rondoda çekin
5. Bu karışımı da 6-8 dakika arası derin dondurucuda bekletin.
6. İki ayrı karışımı da derin dondurucudan alın. Alt tabanı çekirdekli olan karışımı koyun, şekil verin. Burada ister şekillendirici ister bir bıçak yardımıyla bu şekli verebilirsiniz.
7. İkinci katını da diğer karışımı koyup şekillendirelim ve beş dk. kadar daha derin dondurucuda bekletip sonrasında istediğiniz zaman tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun...

KESTANE TOPLAR

 Bazı zamanlar canımız tatlı ister ancak uğraşmak zor gelir, vazgeçeriz. Tam da bu dönemlere uygun bir denemem var bugün. Lezzeti yerinde kıvamı enfes yapımı da bir o kadar pratik. Yazdan kurutulmuş dut ve kış için vazgeçilmezler arasında olan kestane. Kestane gluten içermediği için alerjen ya da çölyaklı bireylerinde tercih sebebidir. Suda haşlanır, buharda ya da fırında pişirilir ama en güzeli şüphesiz mangal ateşinde olanıdır. Kestaneyi sade tükettiğimiz gibi aynı zamanda tatlılara, pilavlara ya da un haline getirilip hamur işlerinde de kullanırız.  Bende vakti gelmişken kestaneden ve dut kurusundan ürettiğim kestane topları ile damak tadımıza bir yenilik katmak istedim. Hadi başlayalım...

• 4 çorba kaşığı dut kurusu
• 15 adet haşlanmış soyulmuş kestane
• 4 çorba kaşığı badem sütü
• 1 çorba kaşığı hindistan cevizi yağı
• Üzerindeki çikolata için; 
• 1 tane mayalıhane çikolata ( 23 gr )
• 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı

1. Rondonun içine dut kurularını koyup una yakın ama biraz daha taneli bir hale getiriyoruz.
2. Haşlanan kestaneleri de içerisine ekleyip tekrar çekiyoruz.
3. Üzerine badem sütünü ilave edip birleşmesini sağlıyoruz.
4. Hindistan cevizi yağını da ekleyip rondoda son kez çekip elimizle şekil veriyoruz.
5. Buzlukta 10 dk bekletmeye alıyoruz.
6. Bu arada çikolatayı benmari usulü eritip içerisine hindistan cevizi yağını ilave ediyoruz.
7. Buzluktan çıkardığımız topları erittiğimiz çikolatada gezdiriyoruz. Tekrar buzlukta 5 dakika dinlendirip servise hazır hale getiriyoruz. Sağlıklı bir tatlı daha...

afiyet olsun...

Mayalıhanenin süt içermeyen çikolatası. İçerisinde kakao yağı, şeker, kakao, emülgator (ayçiçek lestisini) bulunmaktadır