Glutensizbiz

Gluten, yumurta

Süt ve süt ürünleri olmadan...

• 2 su bardağı az haşlanmış barbunya
• 1 çay bardağı az haşlanmış yeşil mercimek
• 1 patates ( haşlanmadan rendelenmiş)
• 1 rendelenmiş havuç
• 1orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı fesleğen
• 1 çay kaşığı kişniş
• sarımsaklı baharat karışımı
• 2 çorba kaşığı zeytinyağ
• tuz

• 1 su bardağı badem
• 1/3 su bardağı dut kurusu
• 1çorba kaşığı ham kakao
• 1çorba kaşığı fıstık ezmesi
• 2 çorba kaşığı tahin
• 4 çorba kaşığı doal meyve şekeri
• 1 paket mayalıhane sütsüz çikolata (üzeri için)
• 1 çay kaşığı hindistan cevizi yağı

1. Bademi ve kuru dutu ayrı ayrı çekip derin bir kaseye alıyoruz
2. Kakao, fıstık ezmesi, tahin ve meyve şekerini ilave ediyoruz.
3. Çatal yardımıyla homojen bir kıvam elde edip, dilimlenmiş bir şekil veriyoruz.
4. Derin dondurucuda 10 dk dinlendiriyoruz.
5. Benmari usulü çikolatayı eritip içerisine hindistan cevizi yağını da ilave ediyoruz.
6. Derin dondurucudan çıkarttıktan sonra erittiğimiz çikolatayı üzerinde gezdiriyoruz
7. Tekrar derin dondurucuya koyup 10 dakika bekletiyoruz. Üzerindeki çikolata donduysa olmuş demektir.
8. Dilerseniz siz içeceğinizi hazırlayana kadar pastanızda dinlenmiş olsun

  Pırasalı Kek

• 2 yumurta ekstratı
• 3/1 su bardağı zeytinyağ
• 1 su bardağı şekersiz badem sütü
• 1 su bardağı kırmızı mercimek unu
• 1/2 su bardağı sarı mercimek unu
• 1çay kaşığı gomme de guar
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1çay kaşığı tuz
• 200 gr kavrulmuş pırasa

1. Yumurta ekstratını hazırlayalım. Tüm sıvı malzemeleri karıştırma kabına alalım, karıştıralım.
2. İçerisine mercimek ununu ilave edelim ardından sarı mercimek ununu ilave edelim ve karıştıralım. Sizin ölçünüzde eğer malzeme krema kıvamı almadıysa biraz daha sarı mercimek unu ekleyebiliriz.
3. Tuz karabiber, guar de gomme ve kavrulmuş pırasayı ilave edip.180 derecede önceden ısıttığımız fırında yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.
   

 Sebzeli Tavuk

• 350- 400 gr brüksel lahanası
• 1 tane havuç
• 1 tane kapya biber
• 1 tane yeşil biber
• 200 gr tavuk ızgara but
• Zeytinyağ

1. Brüksel lahanasını temizledikten sonra zeytinyağ döktüğümüz tavaya alıp kavuruyoruz.
2. Doğranmış havuç, kapya biber ve yeşil biberi ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
3. Izgara tavamıza jülyen kesilen tavukları alıyoruz. Sebzeler kavrulurken tavuklarda bir yandan pişirmeye devam ediyoruz.
4. Sebzelere tuz, zencefil ve biraz kimyon ilave ediyoruz.
5. Izgara tavada pişen tavukları da sebze tavasına alıp, harmanlıyoruz. Beş dakika sonra tavayı ocaktan alıp servise hazırlıyoruz.

Afiyet olsun...

• 5 adet muz
• 2 çorba kaşığı teff unu
• 4 çorba kaşığı glutensiz yulaf unu
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 çorba kaşığı fıstık ezmesi
• 50 gr düşük proteinli damla çikolata

1. Muzları çatal yardımıyla ezelim
2. İçerisine sırasıyla tüm malzemeyi ekleyelim.
3. Kaşık yardımıyla tepsiye yerleştirelim ve 175derecede önceden ısıtılan fırında yaklaşık 20-25 dk pişirelim.
4. İçi yumuşak dışı biraz sert olan bu atıştırmalığı fırın telinin üzerinde soğumaya bırakalım.

1. Tencerede makarnayı haşlıyoruz.
2. İnce doğranmış pazıları zeytinyağ döktüğümüz tavada kavuruyoruz, içine haşlanmış tavukları ekliyoruz. Karabiber, tuz, kişniş tohumu ekleyip, biraz daha kavuruyoruz.
3. En son haşlanan makarnayı da tavanın içine alıp tüm malzemeyi birbirine karıştırıyoruz. Dilerseniz badem kreması da ekleyebilirsiniz 

 Mercimek Salatası

  Yeni yılın ikinci günü. Miskin miskin hiçbir şeyle uğraşmamanın tadını çıkarttık yılın ilk gününde. Bugün tekrar kaldığımız yerden yola devam. Yeni normale geçiş sürecinin sancılı kısmını daha atlatmış değiliz belki ama yavaş yavaş kabullenme başladı. Maalesef ki umursamaz zihinler, eşimizden dostumuzdan, tüm aile bireylerimizden uzakta kalmamıza daha kaç ay sebep olacaklar, belirsiz... Tabi en azından birbirimizi ekranların ardında görüp, kahvelerimizi sanal alemlerde içerek sohbet ederken  sağlık haberlerimizi aldığımıza da şükretmek gerek. Tamam, hadi yeni yıl yeni niyetler diyerek, sağlığımıza  huzurumuza sahip çıkarak algılarımızı korkudan güzellikleri görmeye çevirelim. Etrafımıza bakıp aldığımız nefesten gökyüzünde gördüğümüz her bir damla yağmura şükür diyerek yolumuza tariflerime dönerek devam edelim. Bugün yılbaşı sofralarının ardından daha hafif beslenmemize katkıda bulunacak lezzetli bir salata tarifiyle başlayalım. Mercimeğin besleyiciliğiyle narın ferah lezzeti birleşince ortaya güzel bir tat çıktı. Umarım lezzetini siz de beğenirsiniz...

• 2 kase haşlanmış mercimek
• 1/2 nar
• 6-7 parça ince kesilmiş pastırma
• 1,5 çorba kaşığı zeytin yağ
• 1 çorba kaşığı nar sirkesi

Tüm malzemeleri karıştırıp afiyetle yiyoruz...

 KÖFTE KURABİYE

• 2 çay bardağı badem
• 2 su bardağı dut kurusu
• 5 Adet küçük boy muz 
• 1/2 çay bardağı badem sütü
• 1 çorba kaşığı ham kakao
• 1paket vanilya
• 6 tane kuru erik
• 1 çay kaşığı toz zencefil

1. Bademleri iri halde rondoda çekiyoruz. Derin bir kaseye alıyoruz
2. Dut kurusunu da rondoda çekiyoruz. Bademlerin koyduğumuz kaseye ilave ediyoruz.
3. Muzları da aynı şekilde rondodan çekiyoruz. Aynı kaseye ilave ediyoruz.
4. Kasenin içindekileri karıştırıyoruz. İçerisine kakao, vanilya, zencefil, ufak ufak doğradığımız kuru erik ve yarım çay bardağı badem sütünü ilave edip iyice karıştırıyoruz.
5. Karışımı iki kaşık yardımıyla tepsiye yuvarlak şekil vererek bir parmak kalınlığında döküyoruz.
6. 150 derece fırında üzeri biraz sertleşene kadar pişiriyoruz. Yaklaşık 25-30 dakika içerisinde pişen kurabiyeleri fırın telinin üzerinde soğumaya bırakıyoruz.

İçinin pişmediğini düşünmeyin tele aldıktan sonra kendini çekecektir.

GLUTENSİZ LOKMA

• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı badem sütü
• 1 paket yuva glutensiz maya
• 2 su bardağı schar mix B 
• 1 çay kaşığı guar gum

1. Su ve badem sütünü karıştırma kabına koyuyoruz.
2. Yuva mayayı ilave ediyoruz.
3. 1 su bardağı unu ilave ediyoruz.
4. Guar gum ilave ediyoruz.
5. Kalan bir su bardağı unu yavaş yavaş ilave ediyoruz. Yoğurmaya devam ediyoruz.
6. Biraz yapışkan hamur olarak dinlenmeye bırakıyoruz.
7. Yaklaşık bir saat içerisinde hamur mayalanıyor. Kızgın yağda kızarana kadar pişiriyoruz.

En güzelinden bir kek daha. Yeni keşfettiğim bu pratik kek sayesinde hızlı bir şekilde, çok fazla malzemeye ihtiyaç duymadan ikindi atıştırmalığını hazırlayabiliyorum. Browniyi andıran bu kek çikolatanın eşsiz tadının imzasını atıyor. Tabi çikolata sevenler için...

• 1 paket Dr. Oetker  Glutensiz Kakaolu Kek Karışımı  
• 3 yumurta ekstratı ( 1 yumurta için  10 gr'a 40 ml su konuyor )
• 1/3 su bardağı çiçekyağ (üzerindeki verilen oranla yaptığımda bana yağı fazla geldi, tabi siz dilerseniz aynı oranları kullanabilirsiniz. )
•  2/3 su bardağı su 

KARNABAHAR KIZARTMASI            

  

  Karnabaharı seven her türlü yer sevmeyene alternatif üretip denemek de fayda var. Baktın buda mı olmuyor, akışına bırak gitsin... Bu konuda şanslı insanların arasındayım sanıyorum. Yemek seçmek pek evimizde oluşan  bir durum değildir ancak farklı tatlar tüketmeyi sevdiğimiz için denemeler yapmayı severim. Bu hepinizin evinde pişen karnabahar kızartması, gluten içermeyen badem sütlü haliyle bir de benim elimden deneyin istedim.

• 1 orta boy karnabahar
• 1/2 su bardağı schar mix b
• 1/2 çay bardağı  maden suyu
• 1/2 çay bardağı badem sütü
• 1 yumurta sarısı 
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı tuz

1. Karnabaharları istediğiniz boyutta ayırıp bir tencerede haşlamaya alıyoruz, içerisine zerdeçal ilave ediyoruz. Haşlanan karnabaharları süzüp bir kasede bekletiyoruz.
2. Un, maden suyu, badem sütü, yumurta sarısı, tuz  tüm malzemeleri iyice çırpıyoruz.
3. Çırpılan un karışımını haşlanan karnabaharı buluyoruz.  Kızgın bir tavada az sıvı yağ ilave ederek üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

 ENFESTO

1. Çekirdekleri çıkartılmış hurmaları rondodan geçirin
2. İçerisine çekirdek içlerini ekleyin tekrar rondodan geçirin.
3. Üçte birini ayırıp buzdolabınızın derin dondurucu kısmında bekletin.
4. Kalan malzemeye kakao, vanilya, hindistan cevizi yağını da ilave edin, yeniden rondoda çekin
5. Bu karışımı da 6-8 dakika arası derin dondurucuda bekletin.
6. İki ayrı karışımı da derin dondurucudan alın. Alt tabanı çekirdekli olan karışımı koyun, şekil verin. Burada ister şekillendirici ister bir bıçak yardımıyla bu şekli verebilirsiniz.
7. İkinci katını da diğer karışımı koyup şekillendirelim ve beş dk. kadar daha derin dondurucuda bekletip sonrasında istediğiniz zaman tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun...